沿海地区的一道风味名小吃碳烤生蚝是我国沿海地区的一道风味名小吃，深受全国各地游客的青睐。新鲜的生蚝，佐以大蒜水、辣椒等，在炭火上炙烤片刻，撒上适量盐调味即可食用。鲜香润滑，营养爽口。 材料： 生蚝1打。 味料： 烧烤蒜茸酱适量。 烧烤蒜茸酱的制作： 材料： 蒜500克，姜150克，盐30克，味精300克，鸡精20克，柱侯酱15克，白糖30克，海鲜酱30克，蚝油30克，花生油500克。 制作： 用打糊机将蒜和姜打成茸状，沥干水分，加入其他原料搅拌均匀（除花生油），将花生油倒在锅里烧至1800C，倒入以上混合好的材料，用油爆香即可。 制作方法： （1）将生蚝用，工具打开，把肉放在蚝壳完好的一面。把肉与壳之间撬松，清洗干净。 （2）烧烤明炉生好火，待火势稳定后放上烧烤网。 （3）把清洗干净的生蚝放在烧烤网上，每只生蚝上撒上少许凉水，当生蚝烧至五成熟时（蚝肉出现膨胀现象时），放入蒜茸酱约5克，继续烧5分钟左右即可。 推荐一个职业冷菜公众号 |
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