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说起吃羊肉，就不得不提回族。回族是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。在我的家乡也有一个回族聚居的地方，本斋回族乡。也就是这点我的家乡也有了很多关于牛羊肉的美食，像早餐吃的羊肠汤在我的家乡非常受欢迎。 受了少数民族烹调羊肉影响，在做羊肉的时候也结合了不少数民族做羊肉的调料和方法。手抓羊肉，看似简单，却是十足的功夫美食。是藏、蒙、哈萨克等十多个民族喜欢的美食。把分割成大块的新鲜羊肉放在大锅里面煮，煮到八九成熟的时候，放到木盘子里面上桌，吃的时候用到割一块，沾上各种喜欢的调料吃。讲究的烹调者用的是带骨头的肋条肉，连骨头带肉，剁成大块和各种香料一起放到大锅里煮，煮到肉酥烂，沾着配好的调料，美味就是简单、粗狂的自由。 春节特意从宁夏买了一只滩羊，用宁夏民间的话说：宁夏的滩羊“吃的中草药，喝的矿泉水”。宁夏植被稀疏，宁夏天然牧场中牧草的矿物质含量非常丰富；滩羊饮用水中含有一定量的碳酸盐和硫酸盐成分，矿化度高，水质偏碱性。天然的自然条件养育了滩羊，盐池滩羊肉质细嫩，无膻腥味极轻，脂肪分布均匀，营养丰富，是羊肉中的上品。 据《本草纲目》记载，'滩羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力，治虚劳恶冷、五劳七伤'，可用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚阳衰等。 手抓羊肉
1、将羊肉清洗干净，放到大盆浸泡半小时左右，血水泡出备用； 2、把羊肉放到凉清水中，大火烧开，打去泡沫，煮大约半小时，加入葱姜蒜和煮肉料包炖煮大约半小时，加入盐在炖煮大约半小时，关火。 3、煮好的羊肉，剁成小块，做醋蒜汁、辣椒面即可食用。 相关阅读： |
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调料：葱100克，姜50克，蒜50克，盐100克，煮肉料包1个。
