【图文】【广东】皮蛋瘦肉粥的做法

【广东】皮蛋瘦肉粥

緣豆兒

“皮蛋瘦肉粥是广东传统粥品之一，也是我最喜欢喝的粥。在我的家乡，无论饭店酒楼，早茶夜茶一日三餐都有提供。早餐早茶我很喜欢喝，夜茶时才吃完晚饭不久就不点了。茶楼里一般是葱花另配，随个人喜好加或不加。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑好消化，老人小孩都喜欢。
在家做也很容易，而且用料很简单。自己做的料更足哈哈，浓稠度也可以自由掌握。我喜欢稍稠一点的搅拌出很多米油那种，喝起来顺滑顺滑的很舒服~”

食材明细

• 香米 150克
• 皮蛋 2个
• 瘦肉 120克
• 葱 2根
• 姜丝 少量
• 盐 适量
• 油 适量
• 料酒 半汤匙

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

【广东】皮蛋瘦肉粥的做法步骤

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  1

  准备好材料
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  2

  大米淘洗后加少许盐油拌匀腌半小时
• 
  3

  锅中加水1800ml烧开，倒入大米煮粥，大概30-40分钟
• 
  4

  瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁
• 
  5

  煮粥的过程中经常搅拌一下煮到所需要的稠度
• 
  6

  加入皮蛋、瘦肉、姜丝，煮一会肉丝熟了，最后加盐、香油调味，根据需要加葱花

使用的厨具：煮锅