人体所需的营养素2

     在拉丁文中。维生素的拼写是“Vitamin”，意思是“维持生命”，所以维生素又称“维他命”。

     维生素的命名．首先，按其被发现的先后，以拉丁字母顺序命名，如维生素A、B、C、D等；其次，根据它们的化学结构特点和对人体的生理功能命名，如硫胺素、抗皮炎维生素等；此外，有些维生素在刚被发现时以为是一种，后来在实践中，发现是多种维生素混合存在，于是，有人便在拉丁字母下方又标注了l、2、3等数字从中加以区别，如维生素B1、B2等。

    维生素是一些有机化合物，它们是人体正常组织发育以及健康、生长所必需的营养物质。它们与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分等营养元素不同的是，当人体内缺乏维生素或由于摄取、利用不当时，会导致人体各种缺乏症或综合征。

    维生素的种类繁多，目前为人所知的已达二十多种。维生素依照其溶解性分可为两大类。即水溶性维生素和脂溶性维生素。

    水溶性维生素主要有B族维生素和维生素C。其中，B族维生素主要包括维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素B6、维生素PP(烟酸)、生物碱、芦丁、维生素B4、叶酸、维生素B12。维生素C又称抗坏血酸或抗坏血病维生素。

    水溶性维生素的共性是：①少数B族维生素可由肠道细菌合成，但合成量无法满足人体的正常生理需要。②无法在人体内贮存，容易被排出体外，因此必须每天通过膳食来补充。③在一般情况下没有毒性，但摄入量超过生理承受量时，常会干扰其他营养素的代谢，从而产生一定的副作用。

    脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。由于它们都能溶于脂肪、乙醇、氯仿等脂溶剂，故称为脂溶性维生素。脂溶性维生素的共性是：①化学组成里只含碳、氢、氧三种元素。②容易被脂肪及有机溶剂溶解，却不溶于水。③它们通常在食物中与脂肪共同存在．会伴随着脂肪的腐烂而被破坏。④可在肠内被吸收，且与脂肪吸收关系密切，凡是影响脂肪被吸收的因素(如胆汁缺乏、长期腹泻等)，均会影响脂溶性维生素的吸收。⑤被吸收后大部分都储存在肝脏及脂肪组织中，可在体内大量储存，而排出非常缓慢。⑥长期大量摄入、蓄积会引起中毒。

虽然维生素在食物中含量非常少，但它却是人体内必不可少的调节剂。对人体有着非常重要的作用。

 

(一)脂溶性维生素的功能及作用

 

1、维生素A——眼睛的保护神

    维生素又叫视黄醇、抗干眼维生素、维生素甲。维生素A可分为两种。一种是维生素A的最初形态，只存在于动物性食物中；另一种是从植物性食物中胡萝卜素转化而来的。

对人体的作用:

A保护眼睛；

B促进人体骨骼生长，保护人体组织器官；

C增强人体免疫力，预防癌症发生。

 

1、 维生素D——促进骨骼发育

维生素D又叫骨化醇、抗佝偻病维生素。维生素D虽然种类很多，但是对人体有作用的主要有两类：一是维生素D3，又称胆钙化醇；二是维生素D2，也称麦角钙化醇。通常，人们将维生素D3与维生素D3这两种维生素统称为维生素D。

对人体的作用:

A促进骨骼发育;

B保护婴儿健康;

C防治癌症.

 

3、维生素E——美容养颜

维生素E又叫生育酚、生育维生素、抗不育维生素。

维生素E一向被誉为血管“清道夫”，对预防心血管疾病有显著疗效。男外，它还有很强的抗氧化作用，更具有延缓衰老的功效。

对人体的作用:

A可有效维护心血管；

B延缓衰老，滋容养颜；

C预防疾病。

 

4、维生素K——抗出血能手

维生素K又叫止血维生素、凝血维生素、抗出血维生素。

维生素K是促进血液凝固的化学物质之一，是形成凝血酶原不可缺少的物质。维生素K虽可分为三种。即K1、K2、K3，但在日常应用中．人们习惯统称为维生素K。

由于维生素K除了从食物中摄取外，还可由人体肠道细菌自行合成，所以除非有肠道疾病或长期服用药物的患者必须特地补充外，一般人很少出现缺乏的情况。

对人体的作用:

A抗出血；

B防治骨质疏松症；

C放治偏头痛。

 

（二）水溶性维生素的功能及作用

 

1、 维生素B1——有效缓解肌肉疼痛

维生素B1又叫硫胺酸、抗神经炎维生素。维生素B1是构成脱羧辅酶的主要成分，它能有效地抑制胆碱酯酶的活性，维持胃肠道的正常蠕动和消化腺的分泌，在神经传导中起一定的作用。

对人体的作用：

A可治疗脚气；

B可强化脑部神经功能；

C可缓解肌肉疼痛；

D抗疲劳，增强体力。

 

2、维生素B2——营养与维护皮肤

维生素B2又叫核黄素，呈橙黄色。维生素B2虽可溶于水，但溶解度较低，只有在碱性溶液中容易溶解。此外，它还有耐热、耐酸的特点。因此，在烹调过程中不容易被破坏。但它非常怕光，特别是怕紫外线的直接照射。

对人体的作用：

A对皮肤有营养与维护作用，保护和促进指甲、毛发的健康生长；

B增进视力，减轻眼睛的疲劳度；

C强化脂肪代谢,避免脂肪囤积于血液及肝脏中；

D对体内细胞进行氧化还原,预防动脉硬化与心脏疾病的发生。

 

3、维生素B5——抗拒感冒病原体

维生素B5又叫泛酸、遍多酸。颜色呈浅黄，因广泛存在于动植物中而得“泛酸”之名。在人体中，它具有制造抗体的功能，在缓解压力、维护头发、皮肤及血液健康方面起着非常重要的作用。

对人体的作用

A可维持人体各器官的正常发育和中枢神经系统的发育，维持神经和肌肉的正常运作；

B可与叶酸及维生素B6共同发挥效能，产生抗体，抗拒感冒及流行性感冒等病原体；

C缓解多种抗生素的毒副作用、经前综合征和恶心症状，减少风湿性关节炎的疼痛症状；

 D维持肾上腺的正常机能，消除疲劳等症状；

 E将摄入的脂肪和糖类转换成能量的不可缺少的物质，也是人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质。

 

2、 维生素B6——治疗女性生理疾病

维生素B6又叫吡哆索、抗皮炎维生素。维生素B6是易于相互转换的吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称。维生素B6是制造抗体和红血细胞的必要物质，人体肠道内的细菌具有合成维生素B6的能力。

对人体的作用

A可治疗女性生理疾病；

B可辅助防治早期心血管疾病；

C可有效预防过敏症；

D可预防忧郁症。

 

3、 维生素B12——可有效防治心脏病

维生素B12又叫钻胺素。维生素B12因含有金属元素钴而呈红色，是有特殊颜色的维生素之一。

维生素B12不但是参与人体内蛋白质的合成、脂肪与糖类的代谢的重要物质，更是制造红血球的重要原料。它很难直接被人体吸收，只有与钙结合才能有利于人体的机能活动，主要存在于动物性食物中。

对人体的作用

A可防治心脏病的发生；

B调整时差；

C可治疗痛风病；

D能有效保护脊髓、胃肠黏膜；

E促进红细胞形成及再生，可有效预防贫血。

 

5、维生素H——维护头发健康

    维生素H又叫生物素、辅酶R。维生素H属于B族维生素，它是合成维生素C的必要物质，也是参与蛋白质和脂肪正常代谢不可或缺的物质。它可将食物有效转化为人体所需的能量，对脱发、白发有治疗功效。

    对人体的作用：

    A维护头发健康。防止脱发，预防年轻人的“少白头”；

    B是合成维生素C的必要物质，可改善胰岛素和血糖的调节功能；

    C有减肥功效，对忧郁、失眠症也有一定的疗效；

    D有效缓解肌肉疼痛，对某些与肌肉有关的疾病有一定的治疗作用；

    E可抗拒肠道内的念珠菌；

F可促进入的汗腺、神经组织及骨髓的发育，维护男性性腺的正常机能，对湿疹、皮炎等也有辅助治疗的作用。

 

6、烟酸——维护消化系统的健康

烟酸又叫维生素B3、尼克酸、抗糙皮病因子。烟酸是B族维生素中人体需要量最多的一种维生素。它不但维护着消化系统的健康，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。在防治糙皮病和减缓精神压力方面，烟酸也有不可低估的作用。

对人体的作用

A维护消化系统健康，减轻胃肠功能障碍；

B可防治皮肤粗糙，有美容的效果；

C降低人体内的胆固醇及甘油三酯，促进血液循环，使血压下降，保护心脑血管；

D可治疗口腔炎症、清除口臭、减轻腹泻等；

E预防和缓解严重的偏头痛，减轻美尼尔氏综合征引起的身体不适。

 

    7、叶酸——可有效预防贫血

    说起维生素M、维生素B9也许大家会很陌生，但提到叶酸大家就熟悉得多了。叶酸是B族维生素成员之一，因植物绿叶中含量十分丰富而得名。叶酸参与人体新陈代谢的全过程，是合成人体DNA的必需维生素，对人类生命繁殖影响重大

    对人体的作用

    A可促进正常红细胞的生成，预防贫血，有利于生育期女性正常生育；

    B可调整胚胎及胎儿神经细胞的发育，预防某些先天性缺陷，另外，对母体的乳汁分泌也具有一定的促进作用；

    C能维护神经系统的健康及肠胃、性器官的正常发育，可增进皮肤的健康，防止口腔黏膜溃疡的发生；

    D对人体白细胞的再生也具有一定的影响；

E如果同时摄取叶酸与泛酸、对氨基苯甲酸，可防治白发的出现。

 

8、维生素C——提高人体免疫力

    维生素C又叫抗坏血酸。它是所有维生素中作用最大、知名度最高的一种营养素。它普遍存在于各种蔬菜、水果中，它的主要作用就是提高人体的免疫力。

对人体的作用

A可预防癌症；

    B可延长寿命；

C可保护皮肤，有美容的作用；

D可预防胆结石；

E抑制各种炎症；

F增强人体免疫功能；

G可预防血管内动脉硬化；

H可消除疲劳，增强体力；

J能降低吸烟造成的伤害；

K可治疗便秘；

L可增强肝功能。

 

（三）其他维生素的功能及作用

 

1、 维生素B13——预防肝病及细胞老化

维生素B13又叫乳酸清，属水溶|生维生素类。维生素B13是人们目前还不是很了解的维生素之一。

    对人体的作用

能促进叶酸及维生素B12的代射，可预防肝病及细胞老化．同时有助于对多种硬化症的治疗。

 

2、潘氮酸——可有效戒除酒瘾

    潘氨酸又叫泛配子酸．旧称维生素B15。有人认为，根据潘氨酸对人体的营养作用和生理功能。它并不算是一种真正意义上的维生素．因为到目前为止，还没有发现有哪一种疾病可以完全归咎于潘氨酸的缺乏。

A对人体的作用

B可延长细胞的寿命。

C有帮助戒除酒瘾，快速消除疲劳的作用。

D能使血液中的胆固醇降低。

E可抵抗污染物质对人体的侵害。

    F能缓解冠状动脉狭窄和气喘症状。

G防止肝硬化的发生。

 

3、维生素F——具有减肥功效

维生素F又叫亚油酸、花生油酸。过去认为它是从食物中的不饱和脂肪酸中提炼出来的，不耐高温．易氧化。

对人体的作用

A可促进皮肤和毛发的健康发育。有美容作用；

B可维护人体中各腺体的正常功能，促进细胞对钙的利用，防止动脉中胆固醇的沉积。有延年益寿的作用；

C有减肥的作用，因为它可以转化饱和脂肪酸。

 

4、维生素T——预防贫血症和血友病

维生素T是医学上至今用的品名。目前人们对维生素T的功效，还不是十分了解。

    对人体的作用

    A能帮助血液的凝固和血小板的形成；

B可预防贫血症和血友病。

 

4、 维生素U——有效治疗各种溃疡

维生素U是新发现的一种营养元素，人们对它的了解还比较少。

对人体的作用

医学临床发现，将维生素U用来治疗各种溃疡效果较好。

 

    6、维生素P——可防止牙龈出血

维生素P是目前仍沿用的名称．属水溶性维生素。维生素P是一种特殊的生物类黄酮，它与维生素PP(烟酸)仅一字之差，但两者的化学结构却完全不同，功效也不一样。

对人体的作用

    A可与蛋白质化合成酵素，有促进细胞复原、增加微血管的抗破坏力的作用；

    B可增加血管韧性，防止淤伤及内出血；

    C可增强维生素C的活性，维持组织健康；

    D可增强人体对各种传染性疾病的抵抗力；

    E可防治牙龈出血；

F有助于内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗，可预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。

 

7、胆碱——可健脑益智

胆碱是B族维生素的一种，与胆醇性质相近，属亲脂性水溶维生素。胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一，可进入细胞，能合成帮助大脑记忆的化学物质。

对人体的作用

    A胆碱是卵磷脂最主要的组成成分，对人体(包括各种动物)机能的正常运行发挥着重要的作用；

B可健脑益智；

C可维护脑、神经系统的健康；

D可预防老年痴呆症；

E有美容养颜功效；

F可防治肾炎；

G可防治肝硬化；

H可化解胆结石；

J可预防动脉硬化。

 

8、肌醇——可降低胆固醇

    肌醇又叫纤维醇。属亲脂性水溶维生素。肌醇也是B族维生素中的一个成员，参与人体内蛋白质的合成、二氧化碳的固定和氨基酸的转移等过程，并促进人体内脂肪及胆固醇的新陈代谢。

    对人体的作用：

    A可降低胆固醇。并促进肝和其他组织中的脂肪代谢，防止脂肪在肝内积聚；

    B能维护头发健康，防止脱发现象；

    C可防治湿疹的发生。

 

9、必需脂肪酸——可防止动脉硬化的形成

必需脂肪酸过去曾叫维生素F．是一种不饱和脂肪酸。它是人体无法自行合成，却又是人体所必需的营养素。

对人体的作用：

A可防止动脉中胆固醇的沉积，辅助治疗心脏病；

    B能帮助腺体发挥作用，使钙质能被细胞有效利用；

    C有助于皮肤、毛发的健康生长，并可防治痤疮；

    D可防止动脉硬化，促进血液凝结，保持血压正常；

    E能促进人体早期生长发育，在抗衰老和增强记忆力方面有重要作用。