下班回家饥肠辘辘,想着多煮点米饭,结果没吃完;一个人住,经常把握不准蒸米饭的量,一不小心就煮多了。老是剩下米饭,怎样才能尽快解决它们,且不失美味呢?干脆做成早餐,在第二天伊始就酣畅淋漓地消灭掉吧! -- 黄油米饭薄饼 -- by apple爱自己 这饼煎得薄薄的,十分焦香。由于黄油的存在,吃起来更是满口香气,把白糖换成盐,又是另一种风味。10分钟就能快速完成,既解决了早餐,又解决了隔夜饭,简直两全其美。 -- 用料 -- 剩米饭 鸡蛋 黄油 白糖 熟白芝麻 -- 做法 -- 适量黄油隔水融化,鸡蛋打匀。 放入米饭、白糖、黄油,拌匀。 锅中抹少许油,下米饭蛋液,尽量摊开,用勺子压下也可以。 开火,大火到米饭液成型。 翻面,转小火慢慢煎。 喜欢脆一点的,就小火多煎一会儿,切块撒上芝麻即可。 -- 小贴士 -- 煎得薄的话,记得要摊开米饭蛋液。 放黄油煎出来特别香,白糖自己看着办,不需要太甜。 -- 隔夜饭也能很美味の米汉堡 -- by 波若蜜 把多余的米饭做成汉堡,营养和味道都很丰富,制作起来却简单又自由,以下材料除了肉糜跟饭以外其他都能按个人喜好增减~ -- 用料 -- 猪肉糜 适量 米饭(我就用隔夜饭啦,一小碗) 卷心菜 若干 香菇 若干 洋葱 若干 山药 若干 鸡蛋 一个 葱 色拉酱 烤肉酱 -- 做法 -- 香菇、山药、洋葱切小丁,拌入肉糜内,加一点生抽、盐、糖、鸡精、味淋调味加葱拌匀。 把米饭捣松后加入肉酱,拌匀。 卷心菜取适量切细条状码好在盘子上配菜垫底用,留取一小撮切成细丁也拌入肉糜内。 拌好的肉酱打一个鸡蛋,搅拌出浆有粘度即可,如果您的量比较大,肉酱粘度不够可再补一个蛋,能确保肉饼成型就可以了。 平底锅倒油加热,用圆一些的汤勺挖一勺肉酱,多转几下勺子尽量把肉酱压实一些,然后倒入锅内,有点散也不怕,用勺子压一压球形的肉饼,让它变成扁圆型,四周再往里推推,塑性。 中大火,能快速煎熟表面,然后翻面,不需要反复的翻来翻去,火稍大些熟得快也不至于吸太多油。两面煎至金黄即可。 取出,用厨房纸吸一下表面的油,然后摆在铺好卷心菜的盘子上,重复以上动作。 最后淋上烤肉酱和色拉酱,撒上葱花。 -- 米饭披萨 -- by 回不去的小时候 这道中式的披萨,“饼皮”是香脆的锅巴,上面则是软香的米饭和菜,营养均衡又好吃。可以试着把前一天的剩菜加热后撒在上面,也是好好味~ Photo by @依依De别样人生 -- 用料 -- 剩饭 意大利披萨芝士(可用马苏里拉芝士) 洋葱 番茄酱 各种菇 黄油 黑胡椒 三椒(青、红、黄) 匹萨草叶(可不加) 火腿、香肠、培根 -- 做法 -- 洋葱,三椒,各种菇切丝。 热锅加黄油(温度不宜过高,黄油易焦),先炒洋葱,有明显香味后加菇类(可加点色拉油,菇类是比较吸油的),再加三椒。 加黑胡椒,盐,糖,匹萨草叶,调味,盛出备用。 隔夜的剩饭可加水在微波炉里热一下,变软易操作。 锅中加油(一点就够了),把剩饭平铺在锅中,煎到底面脆,有点发硬。 淋上番茄酱(根据自己口味加),撒上炒好的菜,再撒上马苏里拉芝士进烤箱,开面火 200 度,看到芝士融化并上色了就可以了。 -- 小贴士 -- 加黄油时,油温不宜过高,黄油的熔点为 28℃-34℃,过高容易焦,就没有乳香味了。(建议:可先热锅,然后换小火) 煎底是很重要的一步,如果没煎好,就容易散架,底面煎得跟锅巴一样就够了。 融化马苏里拉芝士的时候,可以先将煎好的饭拿出,放在另一个可以进烤箱的用具中,家里烤箱够大也可以直接将平底锅放进烤箱,或者每次都煎一小份一小份的,一口一个。 因为微波炉和烤箱的加热方式不同,马苏里拉芝士只能用烤箱才能融化。 可以更换自己喜欢吃的酱汁。 -- 煎饭团 -- by 魚姈姈 排排坐,吃饭团。准备些提味佐料和剩饭一起捏作一团,再煎一煎,外层焦脆、内里松软的饭团就完成啦,吃起来真是让人轻松愉悦又满足! -- 用料 -- 剩饭(不要太干) 适量 金华火腿丁 1片(切细丁) 海苔碎 1张(剪碎) 黑胡椒 适量 鸡蛋 1枚 盐 少许 -- 做法 -- 手上戴好一次性手套,把海苔碎,黑胡椒,火腿丁,盐用手抓匀。取出适量饭团,揉圆压扁,用俩手虎口来塑形。(饭团尽量不要太厚,怎么顺手怎么来)依次做好所有饭团。 每个饭团先刷一面的蛋液,放入热油的锅里小火煎至金黄,煎的时候后把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黄。出锅装盘。 -- 小贴士 -- 剩饭不要太干硬的那种。 混合饭团的时候我是连抓带揉的,因为我用的是冷的剩饭,揉会比较有黏性。 饭团造型的时候一定要先捏紧,再压扁,再来塑型。如果大家用的也是冷剩饭,那么捏好饭团尽量不要太厚,受热均匀才好吃。 -- 咸泡饭 -- by Shirley糊田田 米饭被泡得湿滑好入口,由于被放置过一晚,自身水分有些许流失,所以吃起来还是很耐嚼。趁热食用超美味,早上吃它真的好舒心~ Photo by @些许的永恒 -- 用料 -- 青菜 香菇 肉糜 盐 剩饭 -- 做法 -- 肉糜事先用料酒生姜粉和少许盐搅匀,香菇提前泡发后洗净切丁,青菜洗净切碎。 锅烧热后淋少许油,加肉糜,炒散后依次加香菇丁和青菜炒匀。 加入水一碗,煮开后加入剩饭。 再次煮开后加盐调味即可。 -- 咸味米饭面包布丁 -- by 虞半仙儿 除了隔夜饭,如果家里还有多余的面包,原来做这道米饭面包布丁绝对是再适合不过了。两道主食再加上其他丰富的用料,瞬间元气满满,制作起来用量很随意,但却超好吃。 -- 用料 -- 面包 三片 剩米饭 一小碗 鸡蛋 三个 牛奶(杏仁奶) 150ml左右(不定) 奶酪丝 80-100g左右(看喜好) 火腿 青豆 玉米 吞拿鱼罐头 肉松 喜欢的料 盐 黑胡椒 牛油果泥 -- 做法 -- 面包切 1.5cm 的丁,平铺在烤盘上。180 度烤 5 分钟。待用。 所有的料除了面包干倒到一个大盘里拌匀。 面包干拌进去。让每一个面包干都沾到液体。 倒到烤盘里。表面撒帕玛森奶酪粉。盖上保鲜膜进冷藏过夜。让面包干和米饭充分吸水。 第二天一早。烤箱 190 度 30 到 35 分钟左右。出锅。 -- 小贴士 -- 配料可以按自家冰箱的料调整,只要咸甜不冲突就好,放点坚果也好吃。我还放过新鲜的马苏里拉,也很好好吃。 时间自己要调整,因为面包量不一样。 全麦的杂粮包我也用过,也好吃。 |
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