【图文】紫薯酥的做法

层次分明，酥得掉渣——紫薯酥

吾爱烘焙

“紫薯酥的层次分明，颜色靓丽，
带有紫薯的浓香味，虽然制作有些麻烦 　　
但看着做好的成品，再累也值得”

食材明细

• 中筋粉 80克
• 猪油 20克
• 糖粉 10克
• 温水 30克
• 低筋面粉 55克
• 紫薯粉 10克
• 猪油 30克
• 红豆沙馅料 216克

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

层次分明，酥得掉渣——紫薯酥的做法步骤

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  1

  水油皮中所有材料混合一起揉出膜
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  2

  油酥的所有材料混合搓成油酥
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  3

  揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
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  4

  将红豆沙馅料分成27克每份，松弛好的水油皮和油酥平均分成4份
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  5

  取一份油皮包住油酥，包好滚圆，收口朝下
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  6

  包好油酥的面团擀成长舌装
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  7

  从上至下卷起，盖保鲜膜醒15分钟
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  8

  再次擀成长舌装，卷起，再醒15分钟
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  9

  同样是要盖上保鲜膜哦
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  10

  取一份醒好的面卷，从中间切开
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  11

  切面朝上，轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆，包入馅料
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  12

  捏紧收口放烤盘，放入预热好的烤箱中层，180度，25~30分钟
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  13

  出炉后看到层次分明
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  14

  成品欣赏

使用的厨具：电烤箱