酱黄瓜配方 开始制做 黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。 晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干 把黄瓜条放入盆里。 加盐腌出水份,白花花的盐加了多半袋 腌黄瓜用到的坛子 肚大口小,适合密封。 配料酱油和冰糖,酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开 腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了。 姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜,切成片 一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了。尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣。 材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。 然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒,花椒爆香以后,关火晾凉 浇入坛子。再加入一些白酒,这样,腌黄瓜的料就放齐了!密封发酵。大功告成!三天后就可以吃了 注意其中花椒油需烧滚、放凉后使用! 大家注意这两个产品糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。
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