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今天我给大家介绍几种我最爱的糖醋做法~ 糖醋排骨
食材 猪肋排500g、盐3、料酒15ml、冰糖45ml、白醋60ml、八角1个、酱油30ml 做法 1、排骨要筛选肥瘦均匀的一字排，不但便于入味，吃起来也毫无压力 2、烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥后捞起沥干水分 3、锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄即可 4、按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里，黄金比例1:2:3:4，也就是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋 5、先放1勺料酒，再放2勺酱油、3勺糖，4勺醋，勺是普通的汤勺，大概1勺是15ml。建议用冰糖，炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀 6、随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度 7、再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香，加了水之后要开小火焖大概20分钟，盖上锅盖 8、水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停的翻拌以免粘锅，大概翻拌1-2分钟，再加点盐进去，排骨就可以出锅了 糖醋里脊
食材 里脊肉300g、油、胡椒粉、盐，醋、耗油、番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉 做法 1、准备原料，里脊肉切成0.5厘米的厚片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉 2、打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟 3、锅中放油，油六成热将肉段下锅，中火炸熟，捞出沥干油 4、葱姜切末，蒜切片，取一个碗，碗中放入一小勺醋、一小勺耗油、3小勺番茄酱，4小勺糖、1大勺水搅拌均匀 5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬制起泡 6、将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可 糖醋鲤鱼
食材 750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白糖、葱、姜2片、2勺蒜、淀粉、食用油 做法 1、将鱼刮鳞，去内脏，挖鳃，用冷水洗净 2、将鱼身两面切成月牙形花刀 3、将盐和白酒撒入鱼身内腌制10分钟 4、葱姜蒜切丝备用，并在刀口中处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉 5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅 6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留少许油，烧至六成热，爆香葱姜蒜 7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即可 糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材 鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱、糖、醋、白芝麻 做法 1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳 2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸 3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用 4、锅里倒一点底油，倒入番茄酱翻炒几下5 5、倒入糖、醋、快速翻炒 6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，起小泡泡 7、下入炸好的鹌鹑蛋 8、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可 糖醋虾
食材 虾。食盐、醋、葱、料酒、香油、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉 做法 1、虾处理干净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水分 2、炒锅热油，下入沥干水分的虾，炸至两面金黄后捞出 3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香 4、下入番茄酱、醋、白糖、胡椒粉、盐倒入虾，翻炒 5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许香油 糖醋带鱼
食材 500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒、2汤匙酱油、料酒、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐 做法 1、带鱼洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟 2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜适量，调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，拌匀备用 3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉，锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄捞出 4、用余油炒香红剁椒，在叫入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁拌匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水 5、煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汁即可 糖醋小丸子
食材 300g猪肉、1个鸡蛋、油、盐适量 做法 1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料 2、取适量肉馅在手中左右来回摔打，团成肉丸子 3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用 4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油分 5、生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2：1的比例。加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会 6、计入适量的水淀粉即可 |
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