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你是用冷水来蒸鱼的吗？但我今天只想告诉你：蒸鱼其实得用热水蒸才是最好的。 用热水蒸鱼的话，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好，而且如果在蒸之前可以在鱼身上洒一些鸡油和猪油，就更棒了，这样可以使鱼肉更加滑嫩！ 如何让烧鱼不碎？很多人烧鱼的时候，经常会是整条的放进锅里，但出锅的时候就变成了两半截。 其实在烧鱼前，先用油炸一遍鱼，让它定型，不要用铲子来回翻滚它，拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味，慢慢烧熟！ 鲜美的鱼汤怎么做？想做出鲜美鱼汤的，首先鱼要先煎一下，之后再慢慢倒入热水小火慢炖。 如果有几片豆腐放进去一起炖煮，那就更棒了！这样做出来的鱼汤，颜色纯白，味道也特别鲜美，炖越久，会越香。 煎鱼如何不沾锅呢？很多人煎鱼时总是会沾锅，鱼煎出来后，外表很难看，而且锅也不好洗。 其实在煎鱼前，先在烧热的锅里面撒上一层盐，或者把锅里的水分擦干，用生姜把锅擦一遍，把锅烧热，油温高一点，再放鱼。鱼遇到高温表皮会立即变硬，那样就不会沾锅，然后再改用小火把鱼煎透！ |
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