红葡萄酒 白葡萄酒≠桃红葡萄酒？

说起葡萄酒，大多数人脑子里只会出现红、白两种，泾渭分明，有些人甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。当然，也有相当的一部分人喜欢白葡萄酒的清爽。红的白的，各有所爱，可谁知竟还有一种颜色如蜜桃般粉嫩透亮的高颜值品种存在，在中国，桃红葡萄酒应该算是酒中小众。

1、什么是桃红葡萄酒？

桃红葡萄酒是一种颜色浅淡的葡萄酒（从葡萄皮获取颜色）。桃红葡萄酒与红葡萄酒的区别在于酒体的颜色：桃红葡萄酒在酿造过程中是一般将葡萄皮浸渍一段时间后将葡萄皮分离再发酵，而红葡萄酒在酿造过程中则将葡萄皮浸渍几天或几周后连葡萄皮一起发酵；桃红葡萄酒是稍稍获取葡萄皮的颜色，酒体颜色浅淡，红葡萄酒则完全获取葡萄皮的颜色，酒体颜色深浓。

2、桃红葡萄酒的分类

（1）干型桃红葡萄酒

这种桃红葡萄酒是当今世界上最普遍的类型。法国和西班牙引领着桃红葡萄酒的生产，并且以采用 2-3 种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。常见的干型桃红葡萄酒有歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）、赤霞珠和梅洛。

（2）甜型桃红葡萄酒

任何桃红葡萄酒在发酵过程中只需留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的桃红葡萄酒。最常见的甜型桃红葡萄酒是仙粉黛（Zinfandel），一些老藤仙粉黛葡萄酿造出来的桃红葡萄酒风味更丰富。其他常见的甜型桃红葡萄酒还有白梅洛（White Merlot）和粉莫斯卡托（Pink Moscato）。

（3）桃红起泡酒

桃红葡萄酒也有静态的和动态的，而动态的就是桃红起泡酒。几乎世界上所有的葡萄酒产区都会生产桃红起泡酒。

桃红葡萄酒的香气和风味主要来自酿酒葡萄，不同的酿酒葡萄酿造出来的桃红葡萄酒肯定是风味各异。因桃红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，其风味要比红葡萄酒淡，比白葡萄酒浓，但总体来说还是属于酒体轻盈型的，口感清爽，适合在春日或者夏日饮用。桃红更适合中国人食用蔬菜较多的饮食结构，并且因桃红酒单宁含量极少几乎没有涩味，非常适合日常饮用。

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