 【主 料】发制好的（8头）鲍鱼6只； 【辅 料】老母鸡半只、排骨300克、鸡爪250克、金华火腿30克、干贝5个； 【调 料】盐2克、料酒5毫升、姜2片、淀粉10克、蚝油20克、老抽5毫升； 【水 量】纯净水1600+800毫升； 1、清水烧开后，将老鸡、排骨剁大块，和鸡爪一同放入汆烫3分钟，捞出备用； 2、锅内依次放入鲍鱼、老母鸡等辅料以及姜片、料酒和1600毫升的水； 3、盖上锅盖，启动【滋补·煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行； 4、待烹饪结束后，再加入800毫升的水，重新启动【滋补·煲靓汤】功能，进行二次烹饪； 5、待二次烹饪结束后，首先取出鲍鱼，然后用密网漏勺把汤渣过滤掉，只保留原汁； 6、再把鲍鱼放回锅内和原汁一起，放入盐、老抽和蚝油，手动加热； 7、淀粉用凉水化开，待锅中原汁收至合适水量后，缓缓倒入淀粉液，搅拌勾芡； 8、操作完成后，将鲍鱼取出装盘，剩余粘稠原汁浇在鲍鱼身上即可。  1、为避免主料黏在锅底，可将竹箅盐水煮后，放在锅底； 2、装盘时，可将汆烫后的西兰花扮边，成品更漂亮； 3、可以多次煲制，效果更好，但需要添加水量； 4、原汁如果太多，可以手动烧开后适当加热一段时间浓缩一下； 5、如果不喜欢勾芡，也可以直接将汤汁浇在鲍鱼身上。  【主 料】泡发好的海参6只； 【关键调料】葱8段、盐4克、老抽5毫升、白糖5克、料酒5毫升、油20毫升； 【增香调料】姜4片、葱6瓣； 【辅助调料】（炸葱用）油50毫升、淀粉10克； 【水 量】顶汤400毫升； 1、用炸葱用的油将葱段、姜片、蒜瓣炸至金黄，捞出备用； 2、炸葱油取出20毫升备用； 3、锅内加入顶汤、炸好的葱段、盐、老抽、白糖、料酒、炸葱用过的油20毫升，最后放入处理好的海参； 4、盖上锅盖，启动自动功能，调节至大火烧开； 5、烧开以后，手动调节小火，定时加热5分钟，停火以后静置不动，透味10分钟以上； 6、透味以后，再次加热烧开，然后将海参、葱段捞出装盘； 7、锅内汤汁勾芡，浇到海参上面即可。  1、炸葱段另用家里的煤气炉即可； 2、顶汤菜谱参见【滋补·煲靓汤】功能； 3、若没有顶汤，也可以用水代替； 4、不喜欢勾芡，也可以直接把汤汁浇到海参上即可； 5、也可以尝试使用【家常·干锅】功能来烹饪这道菜。  1、柴鸡宰杀去毛收拾干净，剁成3厘米块； 2、热水下锅焯烫3分钟，捞出撇去血沫冲洗干净； 3、干松茸清水洗净，温水哦、泡发2-3小时； 4、锅内放入处理好的柴鸡、松茸、调料和水； 5、盖好锅盖，启动【滋补·煲靓汤】功能； 6、另起一锅加水，放入姜片、料酒烧开； 7、把泡发好的花胶放入锅内，烫软后捞出，放入器皿内； 8、待【滋补·煲靓汤】功能结束后，捞出松茸与花胶同放，再将汤盛入即可。  1、烹制时要将泡松茸的水倒入锅中一同炖汤，味道更鲜美； 2、泡松茸时用盘子压住，泡发更均匀； 3、盛汤撇油，才能上桌； 4、水里加入姜片和料酒可去除花胶腥味。 |
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