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朱莉说说： 爱下厨房的女人一般对菜刀的要求都很高，尤其在剁大鱼大肉的荤菜时，一把快菜刀就是标配。菜刀虽是钢铁身，但每天和各种酸甜苦辣咸的食材亲密接触，一不小心就生锈变钝。 我家的厨房有各种菜刀，为了让它们活的久一些，我搜罗了各种方法。最后发现，在磨菜刀这件小事上，居然可以看出一个人的聪明程度。 01 去锈防钝初级班 这是最简单的方法，也是很多人动动拇指就能想到的菜刀去锈法。 磨刀器 这种方法最简单，不锈钢刀一般有它专用的磨刀器，买刀的时候就顺便把磨刀器也带回家吧。钝了就把刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨。 磨刀棒 如果没有配备的磨刀器，买个磨刀棒也是可以的。用磨刀棒磨一磨，刀立刻就会变锋利，只是维持锋利的时间比较短，需要增加磨刀的频率。 磨刀石 这是最传统的磨刀方法了。用磨刀石的时候要注意手势和力度，要让菜刀与磨刀石接触面尽量多，角度大概15度左右。牢记以下四个“不要”： 磨刀石不要随意摆放；不要来回磨；不要逆着刀刃的方向磨：不要单手操作。 陶瓷碗 将吃饭的瓷碗倒扣，把菜刀的两面在碗低的边上磨一磨，切肉就会快很多，这也属于临时磨刀的方法，但是很有用，不仅快而且光。注意力度，不要把碗磨碎了还伤了手。 02 去锈防钝中级班 此刻我好像听到了有人说：“朱莉，我家没有专用磨刀的用具啊”。不着急，接着往下看，还有这些小妙招。 锡箔纸 将锡箔纸揉成团，用力擦拭刀面，就可以使刀变亮变锋利，想不到吧。 砂纸 没有磨刀棒，那就自制磨刀棒。用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，一个临时的磨刀棒就做成了，看来是没有什么能难住我们这些聪明又机智的女人的。 旧报纸 盐+酸 准备几勺盐，在盐里撒上一些醋，如果家里有柠檬水也是可以的，够酸就行，然后将这些盐均匀地撒在菜刀上“腌制”半个小时，再用粗布擦一擦，见证奇迹的时候就到了。这种方法很适合处理新生的刀锈。 03 去锈防钝高级班 细心的你一定发现了以上这 8 种方法都是事后“补救”型的，最聪明的人连磨刀都省了，因为菜刀就没钝过。前期防护真的很重要，这些方法一定要学起来。 抹香油 刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂点香油，可以减缓刀身氧化生锈，保持光度和锋利。 浸石灰水 在干净的水里加上少量生石灰，把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。
浇开水 已经磨锋利的刀每次用完后用开水浇一下，也能防止生锈。
专刀专用 现在刀具的分类很多，比如砍刀、剔骨刀和片刀等等，做到专刀专用是延长菜刀的使用寿命的好方法。
朱莉相信美好的生活体现在每一个细节里，花点时间磨一磨家里的菜刀，烹煮美食也会更加顺心。
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