如何才能做出浓度很高的木姜油？(柴火煮饭的回答,175赞)

今天早上去乡下的路上，遇见一位老奶奶，拧着秤杆，背着背篓，走进一看，还以为背的是青花椒呢，然后听见她喊：“新鲜的木姜籽嘞”，什么？木姜籽？ 我只听过木姜菜，吃豆花调辣椒油的时候会用到，而且木姜菜只有泸州才有，出了泸州我是一次也没吃到过。 然后我抓起一把闻了闻，这个味道咋那么熟悉，噢，好像一下子就想到了木姜菜，这个味道就是木姜菜的味道，太熟悉了，没办法忘记的一种香味。

是不是，很像青花椒，但是木姜籽的表面是光滑的，而青花椒是有颗粒的。

今天真是淘到宝了。爽歪歪。 听老奶奶讲，木姜树是她们山上的一种特产，其果子就是木姜籽，木姜籽可以榨油，超市里的瓶装木姜油就是这个榨的。但是真正的美味还是和菜籽油一起熬制，那种醇香辛香绝对是世界上独一无二的一种香味，无可替代。 另外木姜籽还可以放泡菜坛里。防止坛子生花，而且增加了一种独特的风味，简直是一种不可多得的美味食材。 于是把老奶奶的木姜籽全部都买回家了，准备好好的享用一下。

因为是第一次，开始就小范围试验好了，摘洗干净，放盘子里。

放盘子里来一张，还不错。 看这样子就知道是要熬木姜油的节奏，没错，我第一想到的就是和菜籽油一起熬制成木姜油，看看味道和我橱柜里那瓶木姜油有何不同。 熬制的过程没来得及拍照片，已经忙的不可开交了，火候、比例、时间都要注意。 火候中火，菜籽油和木姜籽比例为3：1，时间为木姜籽快糊，立即关火。在熬制的时候，木姜籽那种辛香的香气会很浓烈，满屋子都是，很好闻。

倒出来还真像红糖水，但是比那个有料噢。倒到杯子里后，马上和我原来的木姜油对比了一下，虽然都是木姜油，但是在气味上有很大差距，一个单一，一个复合，一个清香，一个醇香，就好似一杯红酒，真正的味道是保留在那股股后劲之中。 当浓郁的菜籽油遇上甘香而独特的木姜籽油，那是两位老友的相遇，浓浓的无法割舍。 瞬间感觉世界真美，只要肯动手做，美味触手可得，美食，只是一种态度。 呵呵，装瓶。

木姜籽不但气味芬芳，而且能祛除寒气，所以在烹调菜式时加入这种香料，吃起来更加清新可口。同时，它也是一种对胃部有养护作用的药材。