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感谢昨天18441个有爱的村民（截止24点）陪伴小编一起过了个节······内疚感······ 出来混迟早是要还的！说过的话要算 经典欧包配方一定会给大家陆续奉上（包括更多干货） 敬请期待！ 今天推出豆浆吐司——让豆浆代替鲜奶，豆香和面粉的香气透过金黄的表皮透出，传来诱人的面包气息。汤种吐司的保湿性较佳，断口性也比较好，不需要太多咀嚼就可以下咽。 比起一般的干粮而言，豆浆吐司简单易上手，美味顺滑，简直是清明节踏春出游必备干粮！（由于法国老面需要提前一天制作，所以贴心提前一天推送！） 吴克己老师专访对话吴克己：一生悬命，面包职人在路上 高雄餐旅大学烘焙管理系毕业，曾任年营业额4千万新台币的台湾知名烘焙坊总监，现任台湾桃园名店“安德尼斯烘焙坊”经营者兼面包师、Boulangerie K烘焙培训中心负责人，以及任职台湾唯一一个公立餐饮大专院校高雄餐旅大学的讲师职位。著有《主厨手感烘焙》（即将在大陆出版）、《职人手感吐司》等烘焙热门书籍，2015年被台湾周刊评为“九大烘焙职人”，多次被邀请担任台湾最高级别烘焙技能竞赛裁判，在台湾烘焙界有相当的影响力。 豆浆吐司 ▼ 想要制作豆浆吐司，首先，要先制作 法国老面 制作法国老面的方法 材料：法国面粉 1000g，盐 20g ，麦芽精（或麦芽糖） 6g , 水 700g ，低糖酵母 4g 制作方法
豆浆吐司制作方法 ▼ 材料 | Material 汤种 材料 — 重量（g）
本种 材料 — 重量（g）
●成品分量：250g*2（制作6条） ●吐司模型是450g不带盖吐司模型 制作流程 液种搅拌 ① 将汤种材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌3分钟，直到均匀没颗粒。 ② 静置30分钟。
本种搅拌 ③ 加入除了奶油以外的本种材料，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。 ④ 加入奶油以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。 ⑤ 测量面团温度为26℃。 ⑥ 进行60分钟基本发酵。(室温：28℃) ⑦ 翻面后，进行30分钟发酵。(室温：28℃) ⑧ 将面团分割成250克一颗后滚圆，放入吐司模中。
⑨ 进行60分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可。(室温：35℃)
⑩ 入烤炉，以上火170℃／下火230℃烘烤28分钟。
成品
Q&A：自家磨的豆浆是否适合做豆浆吐司？ 自行磨煮的豆浆也适合运用在此吐司，若是有研磨过后的豆渣，添加约2%，风味会更好。 新浪微博 : 烘焙地球村HB 温故而知新： 我们将搜寻更多原创配方，如果大家喜欢烘焙地球村的文章，就请在推文底部给我们点个赞 ▼ 烘焙地球村 <Hbdqc_Baked> |
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