分享

18道最好看的家常菜做法,小编是流着口水编辑完的!

 ZGGDWWZS 2017-04-03

盐煎肉

食材:五花肉8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油适量、白糖适量

做法:

1将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片;青蒜、红椒切段

2炒锅内不放油或少放油,锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐

3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀,千万不要放盐

4下煸好的肉片翻炒均匀上色

5下青蒜、红椒翻炒

6炒至断生,香味四溢即可起锅

莴笋炒瘦肉

食材:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法:

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

玉米田园杂蔬

食材:山药、莴笋、胡萝卜、青红椒、玉米

调料:盐、鸡精

做法:1准备好食材。

2 玉米剥成粒,山药、胡萝卜、青红椒、莴笋全部清洗干净切丁。

3 炒锅倒油烧热放入青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右。

4 再倒入玉米粒和山药,继续翻炒2分钟,调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可出锅。

炸鸡柳

材料:鸡胸肉500g,鸡蛋1个,油,盐,胡椒粉,料酒,面包糠,

做法:1鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些,切成粗条备用,加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时,

2、蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠,

3、取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液,

4、放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠,

5、倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

葱爆小羊肉

食材:羊腿肉500克,大葱一根,红辣椒四个,蒜子五个,香菜三根,姜一块,蛋清半个,湿淀粉半汤匙,干淀粉一茶匙,盐1.5茶匙,黄酒半汤匙,生抽一汤匙,糖半茶匙,胡椒粉一茶匙,香醋三分之一汤匙,鸡精三分之一茶匙

做法:

1. 准备材料

2. 葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。

3. 羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

4. 锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

5. 底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。

6. 放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。

7. 炒到大葱变软即刻。

8. 放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

小炒河虾

食材:河虾300g;红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣;、生抽1汤勺、盐少许;

做法:

1.青蒜切段,红辣椒切丝,蒜切粒、锅中放入适量油,烧热后放入小河虾;

2.炒至河虾变色,放入青蒜和红辣椒;

3.继续翻炒1分钟;

4.炒匀后加入适量生抽;

5.再加入少许盐,继续翻炒均匀;

6.最后加入蒜粒,炒匀就可以出锅了。

菠萝虾球

食材:虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙

做法:

菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用(不浸盐水会涩牙)

虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用

取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀

热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用

干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可

素炒四宝

原料:芦笋香菇、黄豆、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。

做法:

1、将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;

2、锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。

韭苔炒豆干

用料:韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。

做法:

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。

3.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

4.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。

5.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。

6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。

洋葱爆肥肠

食材:肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量

做法

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依

次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

香肠豌豆芽

食材:豌豆芽200g,香肠200g,黄瓜200g,油适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,姜丝适量

做法:

1.准备好所用食材。

2.黄瓜切丁,香肠切丁。

3.豌豆芽洗净。

4.锅中注油烧热,下入姜丝爆香。

5.下入香肠翻炒均匀。

6.倒入豌豆芽。

7.加入盐和一点水,继续翻炒均匀。

8.勾入水淀粉后倒入黄瓜丁。

9.翻炒均匀后加入鸡精,收干汤汁即可。

糖醋里脊

原料:猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉

做法:

1、将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用,比例糖4醋3料酒1,水、盐适量。

2、将里脊切成粗条状,放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

3、将面粉和淀粉按3:1的比例混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不要很厚)。将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许植物油拌匀。

4、锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

5、将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

6、锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

7、下入炸好的里脊条快速翻匀,出锅装盘。

木耳炒鸡蛋

材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。

辅材:葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。

做法

1.木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2.热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

小诀窍:木耳要提前焯一下断生,这样炒的时候好熟。

肉末韭苔

主料:韭苔200g,肉末50g

辅料:红线椒1个,

调料:生抽2汤匙,盐半小勺,蔬之鲜半小勺

做法:

1.肉末备好

2.线椒切圈,韭苔去掉老的部分,洗净切长约1厘米的小段

3.锅内放油,放入肉末炒熟

4.加入线椒炒出微辣的气味,调入生抽炒香

5.放入韭苔翻炒

6.韭苔炒熟后,调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅

百合炒玉米

食材:玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡萝卜 ( 50克 )、黄瓜 ( 150克 )、盐 ( 适量 )、鸡精 ( 适量 )、水淀粉 ( 适量 )

做法:

1玉米粒洗净;百合、胡萝卜均洗净切片;黄瓜洗净切片。

2锅入水烧开,放入玉米粒焯至八成熟后,捞出沥干备用。

3锅下油烧热,入玉米粒略炒,再放入百合,胡萝卜,加盐、鸡精炒熟,水淀粉勾芡装盘,将黄瓜片围在四周即可。

蚝油焖南瓜

原料:老南瓜250克,海天蚝油1大匙,细盐1小撮(1/8小匙),沙拉油1大匙,大蒜4瓣。

做法:

1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉

2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀

3.盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)

凉拌牛肚

材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

花椒鱼片

原料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法:

1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多