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一、手撕香菇根  食材： 香菇根150g，香菜碎一点点，生抽2茶匙，盐一小撮，孜然粉1.5小勺，辣椒粉1小勺，色拉油茶匙 做法： 1.平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。 2.取一根香菇根，用刀拍松。把所有的香菇根都处理好。 3.先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。 4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。 5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。 6.将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。 二、沙茶牛柳  食材：牛肉，生抽，老抽，料酒，淀粉，小苏打，香油，蒜，雪豆，沙茶酱 做法： 1.将牛肉切成牛柳。加生抽，老抽，料酒，淀粉，水反复抓匀发粘，腌制30分钟，加入小苏打腌制片刻，加入香油拌匀。 2.炒锅烧热少许油，放入蒜末炒香，再将雪豆放入炒一分钟，加少许盐调味，盛出放入盘中作垫底。 3.用沙茶酱，生抽，糖，料酒，淀粉水调汁。 4.热锅凉油，在将牛肉滑入炒散至六成熟，调料，炒匀，稍微收汁出锅放在雪豆上。 三、 韭菜烧豆腐  食材： 豆腐、韭菜、木耳、辣椒、酱葱姜、碎盐、糖、生抽 做法： 1.准备好所用食材，水发木耳撕成小朵。 2.韭菜切成寸断，豆腐切成片。 3.煎锅注入少量的油，下入豆腐片煎制。 4.豆腐片煎至两面金黄。 5.煎制好的豆腐推向锅的一边，下入葱姜碎和辣椒酱煸香。 6.加入酱油糖煸炒均匀。 7.倒入木耳后加入适量的水，转中火烧制。 8.烧制汤汁收干，加入韭菜，快速翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。 四、蒜茸剁椒花甲  食材：花甲，蒜头，剁椒 做法： 1、锅中热油，放入蒜茸爆香。 2、倒入花甲，翻炒至壳变色。 3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。 4、等花甲都开壳了，即可。
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