|
迷你一口酥，完全新手零难度的操作，超级迷你的外表，便于携带又不脏口，香酥可口甜而不腻，一口一个根本停不下来~ 
莲子红豆一口酥
图文 | Q猪宝宝 原料：莲蓉红豆馅300克、糖粉20克、黄油70克、低筋粉60克、玉米淀粉25克、高筋粉120克、淡奶油100克、蛋液适量、黑芝麻适量 做法：
  
1、将淡奶油，低筋粉，高筋粉，糖粉加入面包机搅拌混合。
2、然后加入软化的黄油，启动揉面程序。
3、将揉好的面团盖好，醒发20分钟。
  
4、将莲子红豆馅分成3份，每份100克。
5、将醒发好的面团也分成3等份，面团和馅料都搓成一样长的长条状。
6、将面团擀成宽度6厘米左右的面片，将馅料放上去，包起来。
 
7、接口捏紧，稍微滚圆。切成长度为1.5~2厘米的小段。
8、表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻。烤箱上下火190度预热5分钟后，将其放入中层烘烤30分钟，然后上火调为200度，下火不变，再烤5分钟上色。
小窍门：若表面改为刷蛋黄液，成品比刷全蛋液更为好看一些，也许最后的200度烤5分钟也可以省了。 ● ● ● 
紫薯一口酥
图文 | 濠-ma-mi 原料：藜麦糕点粉100g、黄油50g、奶粉10g、全蛋液25g、糖粉25g、紫薯馅150g、白芝麻适量 做法：
1、黄油切小块软化。
2、面粉过筛一次
3、软化的黄油加入糖粉。
4、用电动打蛋器先搅拌一下，再开启电源打发，至颜色变浅，蓬松的状态。分3次加入蛋液，每加入一次拌均匀后，再加入下一次蛋液。
5、将面粉和奶粉过筛进去。
6、揉成面团即可，盖保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时以上。
7、将紫薯馅搓成长条状。
8、将冷藏后的面团擀成长方形，将馅料放在面片的一端。
9、卷起来，揉搓几下，使面片和馅料更贴合。然后切成2厘米宽。 11、放进已经提前预热好175度的东菱烤箱下层，烘烤20-25分钟，表面金黄色即可。
12、很好吃的紫薯一口酥就做好了。
小窍门：TIPS：
1、黄油一定要提前放室温软化才好打发。
2、每次加入的蛋液不能太多，不要加冷藏过的蛋液。
3、拌成面团即可，不要将面团过度揉捏。
4、各型号的烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
5、未食用的一口酥放入密封盒保存，尽快食用。 ● ● ●
甜蜜一口酥
图文 | 零零落落2011 原料：原味飞饼2张、椰蓉6g、蛋液20g、面粉30g 做法：
1、备好食材：原味飞饼；
2、揉面垫上撒上适量面粉，放上一张稍稍软化的飞饼，再在飞饼上撒上适量面粉；
3、将飞饼用擀面杖稍微擀薄一点；
4、在飞饼上撒上适量椰蓉；
5、飞饼皮沿长边卷起，两边往中间卷，中间缝隙处刷上蛋液；
6、卷好的飞饼卷，切段，长度大概1厘米；稍稍整理下造型；
7、将酥饼放入不粘烤盘；
8、酥饼上再刷一层蛋液；
9、烤箱180度上下火，烘烤20分钟，取出即可食用。
小窍门：飞饼不用提前解冻；卷好的飞饼酥生胚若太软不好操作，可放入冰箱冷冻片刻，再取出切段； ● ● ●
空炸版红豆一口酥
图文 | coldly 原料：无盐黄油100克、低筋面粉145克、杏仁粉40克、全蛋液40克、糖粉55克、红豆沙350克、蛋黄1个 做法：
1、称量好需要的材料，无盐黄油提前从冰箱拿出来室温软化
2、黄油软化到可以用手指轻松按下就可以了，用一个干净无水的容器，倒入黄油和糖粉，手动拌匀下
3、用电动打蛋器把黄油打发至膨胀并发白的状态
4、全蛋液打散，分2-3次加入到打发的黄油里，每加入一次蛋液都要用打蛋器搅拌至完全混合后再加入下一次的蛋液，直至全部蛋液完全和黄油混合
5、低筋面粉过筛进黄油糊里，倒入杏仁粉
6、用硅胶刮刀把面粉杏仁粉和黄油糊搅拌混合，用按压的方式比较容易拌匀，这就是一口酥里表面那层酥的面团啦
7、把酥皮的面团放冰箱冷藏至少30分钟，冻至略硬，方便后面操作
8、把红豆沙均匀分成5分，350克分5份就是一份70克啦
9、把每份红豆沙搓成约20厘米长的条
10、冷藏好的酥皮面团也分成5分，一样搓成约20厘米长的条
11、操作台撒面粉防粘，把酥皮面团按扁，用擀面杖稍微擀开，放入红豆沙，包裹起来
12、包好红豆沙后切成约2厘米左右的段，就是一口酥的半成品啦，
13、把蛋黄打散，用刷子把一口酥胚子表面刷一层蛋黄液
14、空气炸锅设置180度，预热约5分钟，炸篮垫油纸，码入红豆一口酥
15、180度烤10-12分钟至上色金黄
小窍门：想学习更多美食吗？那就加入九阳官方美食群2群吧，扣扣群号码399689708，加群就有机会抽取空气炸锅、电水壶等九阳小家电。 ● ● ●
蔓越莓一口酥
图文 | 一块烘焙App 原料：黄油75克、奶粉15克、低筋面粉180克、蛋黄水一个蛋黄加5克水、细砂糖60克、蛋黄3个、蔓越莓80克 做法：
1、准备好全部材料
2、用水泡一下蔓越莓后，切碎备用
3、将黄油软化好，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅
4、加入奶粉，打发至体积变蓬松
5、分三次加入蛋黄，每次加入蛋黄都打发至均匀状态再加蛋黄
6、加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀
7、加入切碎的蔓越莓干，用手揉均匀。
8、平均分成10克一个的小球
9、揉成小团，稍微压扁一下，均匀放在烤盘上，中间隔开一点距离
10、在表面刷上一层蛋黄水，放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右，烤制表面金黄，既可以拿出来凉透了。
|
