家常凉菜做法大全清明必备...

家常菜的种类比较多，一生健康网为大家分享10种好吃又简单的做法，看看有没有适合你喜欢吃的菜吧。

家常凉菜油激黄瓜

原料：嫩黄瓜—斤食油半疔(耗油一两)

花椒十粒辣椒二个葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法：将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成段; 辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇成八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花擗至焦捞出。腿之把葱、姜、辣椒丝及各神调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

特点：碧绿鲜脆，别有风味。

家常凉菜炝辣白菜

原料：大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白耱二钱 酱油五钱香油五钱精盐八钱

制法：将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三穷 厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲 去盐味并控干，放在盆内。再将白糖醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在臼菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在 盆里，炝后盖十分祌即可。

特点：辣脆爽□，酒饭皆台。

家常凉菜炝绿豆芽

原料：绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片芫荽二棵 醋三钱.

制法：将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一 下，捞出控干，撒上盐、黜、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，舱上椒油即可。

特点：香脆可□，制怍简便。

家常凉菜炝海带丝

家常凉菜韭黄拌干丝

原料：韭黄四两,香豆腐干二两精盐八分,白糖五分味精一分芝麻油三钱

制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三耖祌，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。

特点：韭黄经沸水快速浸烫，质地徽脆而清香;香干柔韧，味爽.

家常凉菜海带拌粉丝

原料：水发海帯三两,青菜叶三蜾水粉丝二两,醋三钱酱油五钱,哧精十粒精盐三钱葱花二钱,姜末一钱，香油一钱，蒜三瓣捣泥。

制法：将海帯洗净沙，直刀切成缃丝，入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三神菜料和入调盆内，然后将酱油、 醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，裝盘上桌即可

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