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周育如，台湾水越设计创办人。
 都市酵母 周育如 各位一席的听众大家好，我来自台北。
上次来上海其实是2008年的时候，昨天来到上海我就有一个文化冲击。那个冲击是我从下飞机一直到饭店，甚至是今天早上我看到所有的路边的招牌都跟台北非常不同。
我们可以看一下台北的招牌。这是在台北火车站附近，大家可以看到，几乎看不到建筑物了。“大东海”它可能写了一百次以上，各个窗户几乎都被塞满了。 你可以看到还有变形的会弯曲的一个招牌，甚至有“即期商品”专卖店——我觉得这不是废话吗，难道会有过期商品专卖店吗？所以招牌在台北可以算是一个奇观。 所以其实走在台北的街头，你一个人去也不会觉得寂寞。因为好多人跟你说话，好多人说：来我这边、来我这边。招牌就像是一个传染病一样，隔壁做了我也要做，而且我要做得更大，比它更闪耀。几乎99.9%的招牌在台湾是非法的，因为没有一家去申请。
我记得我小时候看台北这个城市，都可以看到很多很多建筑物。可是我现在看到的都是很多色彩，很多字体，很多灯箱，而这些色彩不会超过十个颜色，这些字体可能也不会超过十种。
所以这几年我们在台北发动了一个小招牌制造所的计划，四年时间，我们跟100家店和37位设计师一起合作，一共做了100面招牌。
那具体我们是怎么做的呢？首先我们就公开发布消息，如果你是老板，你有意愿想要做个50公分之内的小招牌，那请来参与我们的一个聚会。设计师会从他对一个城市的想法开始去描述，接着就是选定合作的店家，然后开始讨论。 下面你们看到的这个招牌，其实它是一个补习班，叫卓越。之前的招牌有250公分高，后来他决定把这个招牌拆掉，变成一个50公分大小的小招牌。 ▼
这个是一个皮件店，这是它过去的招牌。 后来我们就跟老板说，可不可以拿一个你们店里的皮件做招牌，休息时间就可以把它卷起来。老板也觉得很开心，他说皮他可以掌握，而且很少看到皮做的招牌。 这个是汉堡店。汉堡店在做的时候，老板总觉得店面少了些什么，后来工业设计师帮他做了一个可以每天浇花的招牌。 这一家水果店就在我们公司附近，我已经看它看了很久，我想说这家店真的没有名字吗。我就去问老板，他说我叫木村蔬果店。我说，哇，好炫的名字。其实是老板叫洪木村，我误会他了，我以为他赶潮流。
这是后来我们做出来的，就是帮他设计一个大吉大利的招牌，用不锈钢做的，很小。从此也发现他的篮子不再堆高，有了招牌之后，他不愿再把他的招牌挡住了。 其实在这块发展四年之后，我们希望陆续用招牌来改变整个台北，甚至是整个台湾的招牌的思维。招牌计划也延伸到台东，上次台东的台风几乎吹走了所有的招牌。其实我看到招牌吹走还蛮开心的，可是店家很快又如雨后春笋开始“长”招牌了。因此市政府都很紧张，说怎么办，我们怎么样可以维持市容景观，可以看到建筑物本身。所以又推广了一个叫小招牌大景观的计划。
我想透过这一个小小的案例来跟大家做一个预热。我来自水越设计，水越设计成立了23年，在23年期间我们一直在思考，设计怎样为大众带来最大的价值，怎样去建立最深远的影响力。所以早在15年前我们就开始思考，设计不应该只局限于商业的角度，而是应该打开，以人的需求和社会的问题解决为出发点，所产生出来的可能是制度系统，或者是一个观念，甚至有可能是一个物件。
这样的想法对我们影响很大。这是我们办公室内部。我们一直以不超过10个人为前提，但是我们可以聚集很多人一起加入都市酵母的行动。
都市酵母是在11年前提出来的。当我们完成了很多这样的想法的时候，我们突然发现不应该只有少数人在参与。如何让每一个人都成为都市里面活化的分子，我们提出了一个让人“可以爱上你所居住的地方”的酵母行动跟方法，我们把这个计划叫作都市酵母计划。
这几年来我们大概做了四五百件的案子，每一件都清楚地记录在我们的网站上面。有一些案子其实还蛮白痴的，我今天就不把它放出来了。
我从刚刚视频中所提到的“市场小学计划”来作为切入。其实在我小时候常常被妈妈爸爸拖去菜市场。我觉得那真是一个很让我紧张的世界，因为看到好多心脏、肠子吊在那里，他们谈的很多术语我都听不懂，直到长大我一直都没有机会去弄懂，因为大部分时间都在念书。 后来我又出了国去看，我看到印度的菜市场，真的让我很惊讶。因为我一直觉得印度是一个很乱的地方，结果没想到印度的菜市场超级整齐。他们的蔬菜水果都排得非常坚固，不太敢去动它。
我又跑到日本去看，看到菜市场连一根姜都会介绍得如同百科全书一样。这让我觉得这个世界真的是太大了。那里面提到种姜的人，顿时之间我对他就很有情感。我也觉得这个姜还没有煮就看起来很好吃。
像荷兰是找了MVRDV建筑团队来帮他们建的一个很美的菜市场。他们觉得底下买菜，上面就可以吃，是一种享受美食的环境的思维。所以其实菜市场有很多的可能性。
让我再回到台湾。我再观察台湾的传统市场，虽然有，但是越来越没落。你会发现里面年轻人很少，小孩子更少。这样去思考，不禁地就担忧了起来，会不会10年之后、15年之后就再也没有菜市场这件事情？我有没有可能把小时候不了解的那种缺憾给补足进来？
所以我们觉得要让菜市场成为一个小孩子可以接近的，可以在里面发问的，可以让老板用和善的眼光看着你，并且回答你所有的奇怪的问题的地方。
像这个阿嬷，她是卖抹布的。我很惊讶的是这个阿嬷卖的抹布有上百种，在介绍的时候她就像是抹布博物馆的馆主。她告诉我，这里有一个菜瓜布是不用蘸洗碗精就可以把碗盘洗干净的。我觉得很不可思议，马上买了一叠回去。
像这个卖鸡的老板，他说很讶异。有一次他问小朋友一只鸡几只脚，小朋友说一只鸡6只脚啊，因为小朋友在超市看到的包装就是一打，一打就是6只。现在小朋友吃东西其实不太知道物价，甚至有人说一碗牛肉面是1200块台币。
如何让生活跟教育更贴近，在这样一个场域其实就可以发生一些教育的行为。我们可以看到像蔬菜店的老板，他就教小朋友怎样去照顾这些蔬菜。让他以卖者的角度、经营者的角度去看，我们甚至帮他做了学习单。
在这个已经有80年历史的老万华的地方，我们做了一个亲子市场的主题。我们会先跟附近的小学去谈合作，再跟市场的自治会去谈合作，再跟民众说我们一起来创造这样的一个环境。这个想法引起了大家的共鸣，也有越来越多的人加入。 在这个亲子市场中，我们也做了四间市场的改造。这是一家100年历史的菜铺，他们已经传了好几代，来到这个菜市场已经有60年。那时候我看这个菜铺的时候，大部分都是走过去，并没有打算停下来买菜。
因为改造，我们开始跟老板聊了起来。我说老板你愿意动手来打扫吗，老板说好啊，什么时候，我们就开始一起打扫。我们看到这边大概是有80年的灰尘在里面，我们把它变得干干净净的，把菜市场再恢复到原本的样子。
完成之后，老板的妈妈也是经营者，她很开心，在隔天马上去做了一个头发。
之前这其实是一个开放式平台，老板舍不得投资它的菜篮，因为怕被偷，所以东西用的都是最破旧的。 在改过之后，老板跟我说，其实我现在每天都要多花一个小时的时间去整理。可是他觉得很值得。过了两个月我再去看那个菜铺，它居然多了一台超级豪华的空气净化器。
我觉得菜市场就是像一朵小花一样由一家带动其他的店。它对面的店铺也开始改灯光。然后老板把我拉进去看，说这个东西是不是很好，叫我给他一些建议。 菜市场充满人情味。我想是一种在大卖场我目前还没有看到的。菜市场的老板是有问必答，你去了一次他永远记得你。
这个阿嬷，我们在她的豆腐木作上面帮她做了一个3D列印的招牌。阿嬷看到的时候，先是大笑，再来就是说她想哭了。原来这是她去年去世的老公的名字。
菜市场有很多故事在里面。我想说最重要的，其实这样一件事情它不仅仅是探讨一个传统市场如何延续，也是一个地域性、一个区域性的文化积累怎么样延续下去。我觉得是要引起大家对这一个文化资产的认识跟了解以及参与。
这家店，我们在它的店里面加了英文，其实好像没有什么违和感。老板说这字怎么念，我们就先从老板开始教，然后冬粉叫是什么……这样老板也跟着一起学英文，小朋友来了也跟着了解这些菜的菜名是什么。我们也帮老板做了故事牌，就是把她的店的故事做出来。
上个礼拜我再去逛这个菜市场的时候，老板居然带我进了她家。她给我看清朝时候她们家族的照片，包含所有的菜市场还没成立的时候，再到发展出来那一块，还有老板喜欢的字画跟她的书法。菜市场就是那么可爱，大家有机会可以去多逛菜市场。
接下来我要介绍一个我们最近在发展的案子。我不晓得在上海是不是一样的，可是在台北，你会看到公园充满着各式各样的警告，红色的、黄色的，到处都充满这样一个色彩。它会告诉你，地面如果没有夯实的话，你跌倒下去脖子会断掉、头会怎么样，然后你会半身生不遂等等。看得我好紧张。
去年我们跟西班牙团队合作做了两个实验公园。实验公园结束的时候，我们就问他们想在上面放什么字，西班牙团队告诉我们说：好好玩的同时，对自己负责。他本来是不想放的，我们一直逼问，说一定要放。他就说好吧，那就放这个好了。 台湾的公园几乎越来越一样。前阵子，我们小时候的公园被拆掉了，并且说那个磨石子的溜滑梯是不符合安全规范的，因为前面的护堤不够大。我就去阅读那些规范，它告诉我，滑下去前面要留几公分，我的旁边的距离要留38.6公分。我想说这是怎么算出来的呢？所以现在几乎都变成一样的，都是这样的罐头游具。就是全部长一样，像从罐头里拿出来的一样。
在这样一个环境里面，所有的东西都被限制死了。包括材质、色彩、游戏的方式，包括所有接受的讯息其实都是刻板的。尽管在大安森林公园放大了12倍，还是一样的，就是把12倍的罐头游具拼在一起，就变成我们最大的一个森林公园。
我觉得这样是很可惜的。资源放对了地方其实就是一个善用的空间，可是资源放错地方不仅空间浪费了，人也跟着没有学习到、没有被启发到。
在这个计划里面，我们做了刚刚提到的市民秋千实验基地。我们特别加了“实验”这两个字，因为怕民众对安全这件事情会有很大的担忧。我们首先找了很多很多的废弃素材，比如路灯，想可不可以用路灯来组合一些东西。
桥下的空间其实是没有人去使用的，所以如何吸引民众来使用这个桥下的空间？我们就开始跟附近的居民沟通，后来做了一个非常非常大型的不用任何一根钉子钉在地面的秋千。台风来也吹不倒它的，大家可以尽情玩秋千。
台北市有30万个小朋友，可是只有不到30座秋千。为什么，因为他们怕危险，怕发生问题。大家可以看到，这里面没有放任何一个标志，来这里的人其实是要自己保护自己的安全才能全身而退。所以我们想提出一个想法，比如说游具不需要规范那么死板，应该有更多可能性去开发。而且可能我去建立一个公园，是可以从大家一起来创造这个公园开始，去凝聚大家想要做什么样的一个地方。
另一个地方就是儿童志气公园。我取名志气的话，就是希望儿童自己有志气一点，跌倒也不要哭，或者是跌倒哭也不要找妈妈。那我们就在邻里做了一个开放性的空间，里面放了很多材料，让小朋友可以去玩。如果玩坏了，他要自己负责，我们就不再把它组装起来，他会自己去维护跟管理。小朋友真的玩得很开心，都玩疯了。
在结束这个项目之后，其实已经影响到一些市民对于公园的看法。我们已经开始着手今年利用台北市公园的几块空地，跟民众一起去合作。我们在做的事情几乎都是从一个小的基地开始，希望可以扩大，影响更多的地方。
接着我再分享一个案例，这个案例基本上是对清洁队员的一个思考。大概是从我去法国念书的时候，那是1994年，《变形金刚》电影还没有出现的时候，我看到香榭丽舍大道已经有变形金刚的清洁队员了。这让我很惊讶。
因为他有专门扫狗的便便的工具，可以用吹风把落叶吹走，他有各式各样的扫具。比如说走的、骑的、坐的，两人的、三人的、四人的都有。对于法国来说，清洁队员就像是他们的名片一样，观光客会去问路，他们也用非常有趣的方式来回应这整个社会。
在台湾，其实有很多工业设计师，有很多很棒的服装设计师、布料设计师，可是从我小时候到现在，这一块并没有用在清洁队员身上。我觉得很纳闷，像台湾有五千到六千个清洁队员，可是他们用的配备却是一直没有跟进，没有改变。到底为什么？
后来我们争取了大概10年的时间，争取到这样的一个案子，帮台北市政府做一个清洁队的装备提升。我们不断从各个层面去刺激，去游说，这一块要改，那一块要改。然后慢慢地，这一块就形成了。
我们跟很多民众和清洁队员沟通，在沟通的过程中也了解到很多。比如说扫把，他可能每两天自己再去捆一把竹扫把，那是不是有可能可以用工业型的扫把设出成型，所挣下来的钱，比方说一年花了500万的经费，挣下来的200万就可以去买好的布料，去换他们的服装。
这件事也是一样，就是从民众调查，从色彩策略开始，怎么样去凝聚大家的共识。所以可以看到票选的结果，大家选择了青山绿水加上大地色的一个色彩。我们希望是对地球微笑的一个颜色，代表清洁队员的一个愿景，就是看得更远的一个使命。
同时我们也把整个配套设备设计出来。在这边我们的垃圾桶已经上市了，现在你去台北市都可以看到新形态的垃圾桶。它最重要的是解决一个问题。我今天早上还特别关心上海的垃圾桶，我探头进去看，然后看到里面有桶中桶，就是垃圾桶里面还有一个垃圾桶。这样清洁队员就必须要弯腰把那个垃圾袋提出来。你想想看那个垃圾多重，你要提出来，还要拉得比你高它才可能脱离那个桶中桶，所以这都是很伤腰的。
我们在这块设计的其实就是把门侧开。打开之后，其实垃圾袋不到一分钟的时间就可以取出了，是非常省力的。我们大概观察了10位清洁队员的使用方式就放心了，这块是没有问题的，而且帮他们省力很多。本来台北市只换了50个垃圾桶，后来决定全部都换掉，全换新的。
这是我们帮清洁队员所设计的服装的打样，里面用的其实是那种吸湿排汗容易清洁的布料。最后我们还是把裤子调为咖啡色，因为大家反映裤子是比较容易会脏的地方。
那我们也做过民众调查，愿不愿意每一个人拿出100块让清洁队员整个装备提升起来，得到的结论都是非常肯定的。
今天就是跟大家分享这几个故事。其实都市酵母在谈的是让人可以爱上居住地的一个方法跟行动。怎么样让你自己也成为这个城市的一份子？其实最重要的就是要有参与，要有那个感知。
有了参与，你会对所有的东西会打开眼睛，甚至在旅行的时候都会跟这块呼应，所以有发酵跟没发酵其实前后差距是非常大的。我们常常会做一些非常让人傻眼的事情，但是我们觉得这是再次去重新看生活的各个角落有各式各样的可能。
谢谢大家。
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来自： 【点石成金】 > 《文汇学人笔会教育》
