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梅菜扣肉的做法

2017-04-04  九歌珍藏阁

梅菜扣肉的做法

主料:五花肉 500克,梅干菜 100克,柱侯酱 30克,红腐乳 半块,老抽 适量,黄酒 10克,白糖 10克,葱姜 适量,盐 适量,生抽 15克,蚝油 10克,

梅菜扣肉的做法步骤

梅菜扣肉的做法

1. 梅菜扣肉做的好,一定是瘦肉不柴,肥肉不腻,梅干菜油润有滋味。

梅菜扣肉的做法

2. 梅干菜先用冷水泡一会儿,洗一遍后挤干水分,放到锅里用中火炒几分钟,等梅干菜干透盛出来备用。

梅菜扣肉的做法

3. 锅里添水,放进五花肉,切好的葱段和姜片,大火烧开撇去浮沫,转小火煮大概20分钟。

梅菜扣肉的做法

4. 捞出来,接着趁热在五花肉表面抹上适量的老抽。

梅菜扣肉的做法

5. 准备一个炒锅,倒一点点油烧热,看到油冒烟之后,把五花肉皮朝下放到锅里,煎到肉皮上色,就可以盛出来了。这样处理过之后,表皮会有漂亮的虎皮纹,而且肥肉的油脂也会出来,减少了油腻的口感。如果你嫌麻烦,也可以省略这一步。

梅菜扣肉的做法

6. 把处理好的五花肉切成这种薄厚的肉片。

梅菜扣肉的做法

7. 再把2大勺约30克的柱候酱,1大勺15克的生抽,1大勺10克的蚝油,半块红腐乳,1大勺10克的白糖,1大勺10克的黄酒,适量的盐和切好的肉片一起拌匀。

梅菜扣肉的做法

8. 拿一个大碗,肉皮朝下,把肉片码好。

9. 再把炒好的梅干菜铺在肉上面。

梅菜扣肉的做法

10. 然后把之前拌肉的调料全都倒在梅干菜上。

梅菜扣肉的做法

11. 放到水已经开了的蒸锅里,小火蒸1个小时左右就可以出锅了。

梅菜扣肉的做法

12. 出锅后准备一个盘子盖在碗上,倒扣过来,一盘喷香诱人、肥而不腻的梅菜扣肉就做好啦。

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