和老父打电话,提及想做幼时常吃的油墩子,老父立马来了精神,叮嘱许多油墩子的制作技巧,多做一点,室友、楼上楼下邻居都送到,在家靠父母出外靠朋友云云,并嘱咐做好后一定要发照片给他,又感慨唏嘘好些小时顽劣事迹才切断电话。 话不多说,开做~ 准备材料: 油墩子模具 白萝卜(想说要不要刨点胡萝卜丝拌进去颜色会比较漂亮,建议被驳回-_-#) 面粉 葱、油、盐及其它喜欢的调味料 首先白萝卜刨丝,葱切小段,加入适量盐及其它调味品,依个人口味可以稍稍咸一点,就着外面的面皮吃就刚好。我把握不好,只敢慢慢添加,过程中多尝几次。拌匀腌一会萝卜丝。 腌萝卜丝的同时和面,面粉加水搅拌成糊糊状,备用。也可以在面糊里加一点盐,依据个人喜好。 下面重点来了,老父特地又打电话来叮嘱,腌好的萝卜丝一定要挤去盐水,这样好成型。 准备就绪,锅擦干倒上足够的油(炸完还可以用来炒菜,不浪费)加热,这里,敲黑板记重点啦,老父叮嘱油加热的同时将油墩子模具放到油锅中一同加热过油,不然第一批油墩子不好脱模。 油墩子模具在某宝买的,不锈钢的(老父交代一定要买不锈钢的,不会生锈,卫生)三块一只,至少备两只,三只四只最合适,刚好轮换着接上茬。 油烧至八成热,中火,油锅中的模具取出加入一勺面糊,码上萝卜丝至九成满,再浇上一层面糊盖住萝卜丝,放入油锅炸至定型脱模,待至两面金黄取出沥油,就可以吃啦~ 然而,现实是这样的… 脱模辣么困难,敲击、动刀就是不下来,悲伤那么大… 上刀子 大家各抒己见,老父建议火再一点,老妈建议底面厚一点,朋友说空模具里留点油加料试试呢…… 先看成品吧~ 做到第五支油墩子的时候,奇迹般地顺利脱模,各种顺顺顺,但是具体谁的建议起了作用,至今成为一桩悬案…还是其实模具做的第一支都是掉不下来的,第二只就ok了? |
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