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在很多人的观念里，葡萄酒是越陈越好，所以有时收到葡萄酒的时候，就喜欢把它存放起来，过很久之后才饮用。不过，葡萄酒其实是一个 “有机生命体”，它有自己的生长发展周期，从年轻到成熟再到衰老，这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒，其生命周期长短不一，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。 、 一瓶葡萄酒什么时候喝最佳？葡萄酒就如人体一样，有它的生命周期：成长期、稳定期、衰老期。有时候喝太早，苦涩坚硬；有时候喝太晚，老气陈旧。 80--90％的葡萄酒（大多在100多块钱以下）没有成长期，出厂后就是最佳饮用期，四五年后就开始衰老。 约10％的葡萄酒出厂后放三五年后开始进入成最佳饮用期。 最后1％的极少数高端葡萄酒可以放置十年甚至更长时间才进去最佳饮用期。 下面我们来看看，葡萄酒的适饮期和“寿命”有哪些讲究。 第一，90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存。 越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。其实，市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。 第二，只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。 如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件： (1)高酸和/或高单宁； (2)高浓郁度； (3)高平衡度； 我们需要记住的是，90%的葡萄酒都不具有长期陈酿的潜力。 所以以后面对一瓶一百来块钱的葡萄酒，不要再去看他的年份了，也不要心里想着要收藏它，因为这些行为毫无意义，还是趁新鲜赶紧把它喝掉吧。 |
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