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麻辣鲜香的四川名小吃——自贡冷吃兔

2017-04-05  啷啊个郎

“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。”所谓的自贡冷吃兔,是四川省自贡市非常著名的地方名小吃,这道菜的历史已经有一百多年了,但其实是最近这几年才开始在全国各地流行起来的,在某宝上搜索自贡冷吃兔,售卖的商家越来越多,但性价比确实不高,今天就来教大家做正宗的自贡冷吃兔,以后嘴馋了,直接在家里自己做,马上就能吃,就不用等物流了。

麻辣鲜香的四川名小吃——自贡冷吃兔

麻辣鲜香的四川名小吃——自贡冷吃兔

制作这道菜品我们需要准备新鲜的兔肉、料酒、花椒、干红辣椒、冰糖以及一些日常的调料用品。兔肉的营养价值极高,在制作自贡冷吃兔时,需要保证兔肉的营养不流失,还有保证口感的麻辣鲜香。

麻辣鲜香的四川名小吃——自贡冷吃兔

麻辣鲜香的四川名小吃——自贡冷吃兔

首先我需要把新鲜的兔肉切成大小适中的肉丁,兔肉一定要现剐新鲜的,这一点非常的重要,兔肉切好之后,用料酒和少量的豆油码好备用,在这段时间把干辣椒剪成段,生姜和蒜切成片备用,如果特别喜欢吃辣的朋友们可以多备一点花椒和辣椒使用,悄悄告诉你们,冷吃兔不辣的话不好吃哦。把油倒入锅中(这里需要的油要比炒菜时用的量更多),大火烧热之后加入刚才码好的兔肉爆炒到大概半干的程度,把姜蒜放入锅里继续翻炒出香味,然后加入花椒、干辣椒炒出红油,加入适量豆油、醋、冰糖、鸡精,改小火翻炒上色,待兔肉完全熟透之后,加入少量清水,焖煮之后翻炒收汁即可出锅享用了。

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