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白果虾仁银鳕鱼

2017-04-06  芝润斋

八道各地大厨拿手菜,每一道都令人充满惊喜!

原料:

河虾仁200克,银鳕鱼200克,白果(瓶装鲜品)75克,香葱粒5克。

调料:

盐5克,味精5克,生粉8克,淀粉10克,蛋清30克,色拉油500克,鸡精5克。

制作:

1、河虾仁放入2克盐、2克味精、5克淀粉、15克蛋清码味、上浆,腌渍15分钟。

2、银鳕鱼切成1厘米见方的小丁,然后放入2克盐、2克味精、5克淀粉、15克蛋清码味、上浆,腌渍15分钟。

3、锅内放入色拉油,烧至四成热时分别下入虾仁、银鳕鱼、白果小火滑1分钟取出控油。

4、原锅留15克色拉油,烧至七成热时放入香葱粒爆香,加剩余的盐和味精、鸡精调味,然后倒入滑好油的虾仁、银鳕鱼、白果翻炒入味,放入生粉勾芡后出锅,装盘即可。

特点:

成品鲜、香、滑、嫩。

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