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不少人在闲着的时候都会找三两个好友喝上一杯，而大家在喝酒的同时如果有几道好的下酒菜那是再好不过的了，今天小编就给大家介绍几道下酒菜，一起来看下。 蒜香炒花甲  材料：花甲，蚝油，蒜蓉辣椒酱，蒜蓉，葱，食用油，盐 做法： 第一：新鲜的花甲用清水浸泡，让花甲充分吐净泥沙。葱切成段备用。 第二：然后锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。) 第三：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油，辣椒酱，葱段，少许盐，搅拌均匀后，马上把花甲倒进去翻炒均匀即可出锅(这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的)。 下酒毛豆  材料：毛豆，八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，葱，姜，小红辣椒，盐 做法： 第一：将毛豆清洗干净，洗干净的毛豆剪去两头尖角以便入味儿。然后将葱切段，姜切片，和八角，花椒，桂皮，小茴香，香叶，小红辣椒一起准备好备用 第二：锅里加适量的水，烧开加入上述所有的香料煮沸后，加入毛豆，再煮沸腾后加入盐。 第三：煮5分钟后关火，毛豆要在锅中闷久一些再装盘，就可以开吃了。 香炒麻辣猪耳朵  材料：猪耳朵，蒜，姜，干红辣椒，花椒，熟白芝麻，葱，盐，糖，老抽，料酒，食用油 做法： 第一：猪耳朵清理干净后加清水煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。 第二：煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。 第三：锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒，接着加入干辣椒爆香，放切好的猪耳朵，放老抽，料酒(多一些)，白糖，拌炒上色。 第四：炒至收汁，出锅前放入熟白芝麻，即可装盘 |
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