整猪系列之——卤猪耳朵

大家好，这里是360美食头条号，接下来的一段时间内，我会介绍一只猪身上所有部位的做法和吃法。如果你感到兴趣的话，就关注我们的头条号吧，每天更新哦。

今天的是整猪系列之——猪耳朵。

这个也是下酒菜呢，说起来这两天老是做下酒菜呢。废话不多，下面来说做法吧。

材料：猪耳朵三只（吃不下的就一只好了）

老卤（没有的同学可以参考下我的卤料）

卤料：花椒、桂皮、丁香、八角、香叶、肉桂、白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒（具体比例是香料一比一，酱油要能上色，白酒是为了压异味，盐是上味，个人呢根据口味来）

做法：肥肥的猪耳呀，先将猪耳焯水，然后里里外外都要洗干净。

拿出我的祖传老卤（开玩笑的啦）

把肥肥的猪耳放进卤汤里。

中火卤40分钟就好了，然后就泡3个小时，出来以后就可以啦。

猪耳朵是一道老少皆宜的一道菜，同时猪耳朵富含丰富的胶原蛋白，是美容的好食材。

PS：猪耳朵一定要焯水洗干净，不然卤好了吃一嘴的毛。

卤水卤完猪耳朵以后可以把卤水放在冰箱保存，卤水会越卤越香。

若是想快一点就可以直接卤90分钟（中火），就可以吃了，但是拿卤水煮出来的卤味没有泡在卤水里的卤味更香。