爸爸出差,炒面对付。炒米粉炒年糕做过,炒面倒是第一次做。还算不错,用的韭菜来提香。还在春天,韭菜虽不如二月韭那么香,倒还是可以吃的。 By 静芷食光 用料
1、在卖面条的那里买的用来炒面的面条,比较粗。面条煮到约五成熟,立即倒掉热水用冷水冲一会后换到锅里用冷水浸泡,我觉得浸泡可以更好让面条冷却透彻。 2、浸泡不要太久大约几分钟后就沥干水分。但是还是在炒之前都要保证面条是散开的状态,所以我隔一会就用水冲一下。 3、胡萝卜切丝,里脊肉切丝腌着,韭菜洗净切段。 4、油锅烧热后先炒胡萝卜,炒八九成熟盛出。 5、里脊肉也快速煸炒盛出。 6、如果锅里油不多了再加点油,将蛋液快速炒好后捣散盛出。 7、然后锅里再放点油倒入面条。 8、放点盐,老抽,生抽翻炒均匀,盐不要一次性放完,留一点最后加。 9、然后一起将炒好的那些菜和韭菜倒入锅里翻炒,快好时加点盐,炒的时候可以再加点少量的水。 10、翻炒均匀就可以盛盘了。 11、第一次炒还不错,面条不会很烂,比较有嚼劲。 小贴士配菜可以自行搭配。炒面一定要粗圆的那种面条。煮的不要太久。家里的锅一般不会像饭馆那么大,所以其实每次最好是炒一个人的量最好,炒得开。但是这次时间不够炒了两个人的量,所以拆的时候一只手拿锅铲,一只手拿着筷子帮忙翻拌。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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