鸡蛋和它是黄金绝配，适合13亿人，男吃补阳、女吃补血！

红黄两色向来是中国人的吉祥色，有一道家常菜就完美融合了这两种颜色，可以说是当之无愧的国民菜，它就是西红柿炒蛋。

这道菜虽然是几分钟速成菜，但却是一道集美味和营养于一体的大菜，西红柿鸡蛋融合在一起，互取所长：

西红柿中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等作用，加热后，能最大化地释放出来。

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂、自然界中最优良的蛋白质等，对神经系统和身体发育有非常大的作用，能健脑益智，大人、小孩吃了都好。

鸡蛋“遇上”西红柿，第一大好处是能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。

一种做法，营养最大化

谁能想到，西红柿炒蛋，一道成本不到五块钱的菜，补血、明目、降压…基本上适合所有人群。不过怎样才能让这道菜发挥出1+1＞2的功效呢？“名家名方（微信号mjmf99）”今天请专家来解答这个问题，有6个窍门大家需要掌握。

1

把握黄金配比

通常咱们用两个鸡蛋配上大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。原料比例恰当，是营养均衡的保障。

2

西红柿切小块

切得稍微块儿小一点，这样炒的时候能把它炒出泥来，这种状态下番茄红素的吸收率是最好的。

3

用力把蛋打散

打鸡蛋的时候咱们要有技巧，狠狠打鸡蛋时，还要注意逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且打好蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，也可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，炒出来的蛋会比较嫩。

4

用橄榄油炒

放油炒，最好是放橄榄油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋受到油。

5

加点儿糖

在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润。不要放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。

6

出锅再加盐

先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水！

花一分钟掌握了番茄炒蛋的六大窍门，咱们就可以开始炒一盘像样的西红柿炒蛋了。

01

西红柿炒蛋

原料：

西红柿、鸡蛋、盐、葱、油

做法：

1、红柿洗净，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀；

2、锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；

3、锅中留底油，放入葱花炒香（不放葱也行），再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻；

4、待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。

提醒：

胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。

如果不喜欢炒着吃，想换个花样，还可以试试西红柿蛋花汤，还有西红柿蒸蛋，做法也一并奉上啦。

2

西红柿蒸蛋

原料：

西红柿、鸡蛋

做法：

1、把西红柿洗干净，然后在前端切去一小部份，当作是一个小盖子；

2、切完后就把番茄的肉用勺子挖出来，小心别把肉挖得太多太深了，这样蒸的时候会烂；

3、鸡蛋两个，打散，放点了葱花进去，稍微加点水会更好打；

4、然后把搅拌均匀的鸡液倒进番茄里，把刚才切出来的那一小部份盖上；

5、放进锅里蒸，5~10分钟就可以了。

3

西红柿蛋汤

原料：

西红柿、鸡蛋

做法：

1、西红柿洗净切片；

2、鸡蛋打入碗内，加少量盐调匀；

3、锅中加少量油，烧热放入番茄炒一下；

4、加水烧开，开后再煮几分钟，使番茄汤味更浓；

5、加入鸡蛋液，加盐，鸡精适量，出锅。

鸡蛋的黄金绝配是西红柿，但少了一个步骤，营养都浪费了。快转发给朋友们，让更多人知道！

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