水墨轩捧回了不少世界顶级建筑设计大奖，包括台湾2015“TID AWARDS”商业空间奖金奖，美国《Interior Design》2015年度最佳设计作品奖，“香港2015亚太室内设计大奖（APIDA）”休闲娱乐空间金奖，2015金堂奖，年度最佳休闲娱乐空间奖，2015第二届AD100中国榜单。 主人将这个修旧如旧的重任交给了设计师韩文强，就像当年把他的家交由其设计一样；有了那一次化腐朽为神奇的四合院改造，多少抚慰了这一次改造进程中的焦虑，令一切都有了盼头。 ▲韩文强 / 北京建筑营Archstudio工作室 他第一次站在这个院子中，乐观地将他的想法说给韩文强听：这里将会成为一个茶空间，依然延续多年来经营书画生意用的名字“水墨轩”，在这里将用他多年收藏的中式、日式、古董茶器泡煮一辈子也喝不完的老茶，寻茶16年的心得与墙上的画作浓缩的都是值得慢慢回味的人间百味…… 院内包含五座旧房子，能看到不同时期建筑的痕迹。北侧正房相对完整，应该是清代遗存；东西厢房是上世纪七八十年代后期改建的；南房是老结构，屋顶是用旧建筑拆下来的木头后期修缮的。 根据历史价值和现今的使用状况，对不同的建筑采用不同的修复方式：北房以保护为主，仅对破损严重的地方做局部修补，替换残缺的砖块；南房局部翻新，拆除外墙和屋顶装饰，恢复到民居的基本样式；东西厢房翻建，拆除后按照传统建造工艺恢复成木结构坡屋顶建筑；拆除所有临建房，还原院与房的肌理关系。 ▲场地平面图 以少胜多，有不尽之意 设计师说，“旧有的建筑格局难以满足环境舒适性的要求，这个茶空间要能够完全封闭以抵御外部的寒冷。为此，我把建筑中的流线视觉化，转化为‘廊’的形式，在旧有建筑的屋檐下加入一个扁平的‘曲廊’，将分散的建筑合为一体，创造新旧交替、内外穿越的环境感受。 ▲主入口 在传统建筑中，廊是一种半内半外的空间形式，它的曲折多变、高低错落，大大增加了‘游园’的乐趣。犹如树枝分叉的曲廊从室外伸展到旧建筑内部，模糊了院与房的边界，改变了院子呆板狭窄的印象。 ▲玻璃将曲廊封闭后，外部的空间满植竹林，有移竹当窗的效果，同时也有‘观庭中一树，可想风千林；对盆里一拳，亦度知五岳’之感，整个空间顿时生机无限。 轻盈、透明、纯白的廊空间与厚重、沧桑、灰暗的旧建筑形成气质上的反差，新的更新、老的更老，拉开时间上的层叠，新与旧相互产生对话。曲廊在原有院子中划分了三个错落的弧形小院，使每一个茶室有独立的室外景致，在公共和私密之间产生过渡。 曲廊的玻璃幕墙好似一个悬浮地面之上的弧形屏幕，将竹林景观和旧建筑形式投射到茶室之中，新与旧的影像相互叠加。曲廊同时具有旧建筑的结构作用，廊的钢结构梁柱替换了局部旧建筑中腐朽的木材，使新与旧‘长’在了一起。” 时间滑过三年，2015年，这个仅仅只有450平方米的空间在设计师的手中被彻底放大了。园林大家陈从周曾说，“万顷之园难以紧凑，数亩之园难以宽绰。紧凑不觉其大，游无倦意，宽绰不觉局促，览之有物……” ▲“万顷之园难以紧凑，数亩之园难以宽绰。紧凑不觉其大，游无倦意，宽绰不觉局促，览之有物……”这个仅仅只有450平方米的空间在设计师的手中被彻底放大了。 水墨轩的大门低调地开在了逼仄的两面院墙当中，很小，试探地走进去，眼前豁然开朗，别有洞天。正如设计师之前的设想一般，这个空间巧妙地运用了竹林、玻璃曲廊造景，达到了“以少胜多，弦外之音犹绕梁间”的效果。 曲廊两侧皆有风景，身处其间，左顾右盼，信步其间使距离延长，拓展了内外的整个空间。空间越分隔，反而感到越有变化，果真是以有限面积造出了无限空间。 ▲原有建筑梁柱的外露设计提升了通透感 忘却了形式，也就自在了 设计师大胆落墨，定格在了空间上新与旧的交融，小心收拾的软装饰工作则留给了主人。进门处摆着他收藏的战国时期的茧形壶，是2000年前的兵器。诸侯争霸，常年征战，人们把空的茧形壶深埋地下，将耳朵贴在壶口，就可以监听远处的马蹄声。 ▲曲廊的玻璃幕墙好似一个悬浮地面之上的弧形屏幕 过去的16年，主人走遍中国的云南、香港、台湾以及马来、日本和欧洲，如今，茶已完全融入他的生活。以牡丹和寿眉拼配的老白茶，醇和、稠滑、甘甜，陈韵悠扬；用宋元老碗泡绿茶，散发着幽香；老铁观音依旧幽香醉人；上世纪90年代刮风寨金花，花与茶充分融合，发酵出少有的甜糯茶汤；80年代下关班禅沱茶，口感润甜、回甘持久……还有主人亲自定制的2010年冰岛老寨茶王树茶，兰香浓烈，如沐山风。 心思细密的茶食 用日本宇治若竹抹茶做的点心“曲廊院”、抹茶干酪、抹茶双层芝士以及“热抹茶冰激凌”足够让抹茶控尖叫一阵子了，此外还有吃完了鼻子一酸的“草莓大福”。 ▲草莓大福：糯米做的外皮光滑软糯，中间嵌有用红豆细沙包裹的一颗香甜的新鲜草莓 茶点之外，主人还亲自从澳洲和牛中挑选了他最满意的部位—Oyster blade，呈现细密的大理石纹路，口感甜润，肉质细嫩，搭配手工抹茶意面或手工乌龙茶面，都是极致美味。 ▲自制和牛酱手工抹茶意面
▲澳洲和牛 水墨轩经常举办各类主题的画展，近期的展览是王绮彪的版画展，作品与这个空间不谋而合。 
▲薛炳华：水墨轩茶空间的主人 Q&A F&W：寻茶16年，您认为饮茶的最高境界是什么？ 薛：最初是迷上喝茶后的体感。但是慢慢的，是喝出自然，每一泡好的老茶都是不匆忙、不着急地穿过世事，平淡中清福的味道。 F&W：在您收藏的茶器中，最得意是什么？ 薛：北宋时期建窑、耀州窑、磁州窑等窑口很特别的茶盏。 F&W：您如何看茶器的功能性？茶与茶器如何搭配？ 薛：中国人的喝茶传统，各地区都很不同，江南地区的多数茶器是喝绿茶的，和华北地区喝花茶的方法近似。老宜兴人的紫砂壶也是直接喝绿茶的，广东和福建的部分地区有喝功夫茶的传统，加上当代茶席的发展，赋予茶器功能性。 近些年，亚洲各地区的茶人和手工艺人，已经把喝茶的趣味和美感演绎得很精彩，但是美好的茶器如不能很好地表现茶汤的话，那还是有问题的。盖碗、玻璃器、日本泡瓶就适合泡绿茶、红茶、乌龙茶和新普洱等。 老普洱等老茶多少有些杂味，干茶在泡前需要高温醒茶，紫砂壶的透气和保温都极好，在高温润壶后能迅速干壶，投茶后能保温很久，壶盖的弧度很方便淋壶，可长时间加温去除老茶的杂味。有经验的茶人可以通过控制醒茶时间，把尘封多年的老茶泡出绝美的滋味！
▲每一个茶室都有独立的室外景致 F&W：从事书画生意与茶道之间有没有共通之处？ 薛：从事书画投资盈利是很难很难的，你要通过看作品就能发现作品未来升值的可能性，这里面包括美术素养、眼力、艺术市场阶段判断和经济现况。这需要长时间的训练才能做到，做到了就是道，这和茶道的道是一样的道。 F&W：去台湾领奖拜访紫藤庐和食养山房，最大的收获是什么？ 薛：获了这么多奖，非常感谢韩文强，这次正好我们都有空，就结伴去了，只是去碰碰运气，没想到是金奖，能现场见证，太幸运了。 食养山房的茶室是很震撼的，它与环境的关系和对中国文化的理解，是经过三次搬迁的实践，是一种极致坚持后的极致呈现。我和韩文强也是在合作三个项目后，才有了今天的水墨轩。 很喜欢紫藤庐不急不慌、懒洋洋的样子，35年了是这样，恐怕百年后还这样。 F&W：经常去日本，您如何看日本的茶道精神？ 薛：很佩服日本社会的秩序，通过参加茶会和当地茶人接触，才发现道家和禅宗的精神已被他们生活化了，而这些都是源自我们久远的文化。 F&W：水墨轩这个空间与您想象中的完美还有多大的距离？还有什么计划正待实施？ 薛：我是不敢奢望完美的，水墨轩是在追求完美的过程中，达到适当的完美。明年会和韩文强再做一个空间，是多层的现代建筑。 |
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