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很久前，在没怎么接触甜品前，就听说过提拉米苏了， 不仅因为它的名字美，还因为它有个动人的故事， 记住我，带我走。 有故事的甜品就会被认为很洋气，哈哈。 提拉米苏做法很多，有硬身版，也有软身版， 材料主要三种：马斯卡彭尼芝士、手指饼干、咖啡酒/朗姆酒。 因为它并不那么刻板， 所以，一百人制作的提拉米苏可能是一百种味道。
我很少做芝士或者奶油量比较大的甜品， 这次做是因为先有了这个小杯子，真的。 某天去超市的买东西，因为有活动， 加了一元钱，送了4个一套的小玻璃杯子， 我看看，刚好做提拉米苏很适合，就要了。 不用去买专门用的“提拉米苏杯”，其实很多小杯子都可以用， 东西多了，家里也实在不好收拾，能共用的就共用吧。
回来就开始做手指饼干了，虽然也有卖的， 不过喜欢自己做的，不那么整齐的感觉。 看着材料和过程好像挺复杂，其实也不算啦， 我觉得在我可以接受的范围内，都还是相对比较简单的。 太复杂的我也不愿意做。
材料： 鸡蛋：2个 白糖：20克+30克 低筋面粉：70克 糖粉：适量
马斯卡彭尼芝士（mascarpone cheese）：250克 动物性鲜奶油：150克 蛋黄：2个 细砂糖：50克 牛奶：30克， 朗姆酒：18克 手指饼干层： 浓缩咖啡：40克 朗姆酒：20克 表层装饰： 可可粉：适量 糖粉：适量 份量：7.5cm*8cm的玻璃杯4份 1、先做手指饼干。蛋清与蛋黄分熟，蛋清分三次加入30克的白糖，打至硬性发泡，蛋白拉出不弯的小尖角； 2、蛋黄加20克白糖搅拌均匀，先加入1/3打发好的蛋白； 3、上下切拌的手法拌均匀； 4、再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中； 5、再以上下切拌的手法拌均匀。筛入低筋面粉； 6、切拌均匀； 7、用裱花袋在烤盘（垫烘焙用纸）上挤出长条形； 8、筛上糖粉，等1分钟左右，再筛一次糖粉；180度烤箱，10分钟不到，表层上微金黄色即可; 9、制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、牛奶、朗姆酒一起放入碗里； 10、用打蛋器搅打均匀; 12、再隔冷水继续搅打至冷却，蛋黄糊更加浓稠，滴落痕迹消失得慢一些； 13、另用一大碗，用打蛋器搅拌马斯卡彭芝士，直到变得顺滑。 15、继续搅拌顺滑； 16、另外，打发奶油至有明显清晰花纹； 17、将打发好的奶油倒入芝士糊中； 18、拌均匀，冷藏半个小时左右； 19、我的浓缩咖啡是将10多克左右的咖啡粉加30克的热水兑出来的。再加入朗姆酒。把手指饼干掰小块放入咖啡酒中，浸泡一下； 20、浸泡后的手指饼干块分别放入杯底； 21、舀一些芝士糊到杯中，差不多到杯子一半的时候，再放入几块浸泡好的手指饼干块； 22、再继续加入芝士糊，至到满杯，刮平，冷藏四个小时以上；最后，分别筛上可可粉和糖粉即可。
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