大石洞 / 生活百科 / 这几类蔬菜千万要焯水,否则就是再吃农残...

分享

   

这几类蔬菜千万要焯水,否则就是再吃农残、草酸和亚硝酸盐(附正确的焯水方法)

2017-04-07  大石洞

众所周知,做菜时有个步骤叫做焯水,但并不是所有的蔬菜都需要焯水,所以会被很多人忽略掉。但从健康养生的角度来说,焯水可以去掉蔬菜中的农残,还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质。今天我们就来说说,蔬菜焯水的注意事项吧!

1、草酸含量高的,像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等,一般叶菜类的草酸含量较高。草酸会与肠道中的钙结合,形成结石。焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。

焯水方法:叶菜类最好都进行焯水,过沸水5~10秒即可,否则会流失大量维生素,焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。

2、易产生亚硝酸盐的蔬菜,比如香椿、西芹等。这类蔬菜最好不要存放过久,越久亚硝酸盐越多。还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺。

焯水方法:过沸水5~10秒即可,能去除百分之七十的亚硝酸盐。

3、自带毒素的蔬菜,比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等,含皂素和植物血凝素,在没有熟透的情况下,会引发呕吐、恶心等中毒现象。鲜黄花菜含有秋水仙碱,也会引起中毒。

焯水方法:洗净去除豆角两头的结儿,清水浸泡5分钟,再过沸水5分钟。鲜黄花菜同理。

4、不易清洗的蔬菜,比如菜花、西兰花等,它们含有很多农药残留。

焯水方法:过沸水1~2分钟即可。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>