鸡蛋过敏者如何一解甜品之忧

鸡蛋是我们食谱上的重要成员之一，各种菜品和甜品都离不开它，但是鸡蛋也人类常见的过敏原，这简直太残忍了！

       那鸡蛋过敏者真的要从此远离这些美味吗？

鸡蛋是我们食谱上的重要成员之一，尤其是在饭点写文章的人，闭上眼睛能随随便便列出几十道用鸡蛋煎炒蒸炸的美食和想象出各种美味的甜点，太残忍了。

不过更残忍的是鸡蛋同时也是人类常见的食物过敏原。全世界数以百万计的人对鸡蛋过敏。

为什么会鸡蛋过敏？ 

过敏被叫做“变态反应”，这表示人体的免疫系统工作异常，把本来对人体无害的物质当做敌人，而错误攻击了。造成过敏的食物很多，比较常见的有奶制品、鸡蛋、花生、坚果等等。

鸡蛋让人过敏的原因来自其中一些蛋白质，蛋白质不止存在于蛋白中，蛋黄也有，蛋黄和蛋白中的过敏原并不一样。

名称

过敏原

蛋白

卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌霉等，鸡蛋主要的过敏原

蛋黄

卵黄高磷蛋白、α-卵黄蛋白、卵黄糖蛋白42

NOVA TIps

恩小恩，涨姿势

鸡蛋过敏在儿童中比较常见，大部分牛奶、鸡蛋过敏症患儿，成年后是可以康复的；对坚果、海鲜类过敏的则难以治疗。

鸡蛋过敏了怎么办？ 

对鸡蛋过敏，最安全的方式当然是远离鸡蛋或一切含有鸡蛋的食品。但是，鸡蛋在食谱中的地位太重要了，这样岂不是会与因此错过许多美食。

其实，有些人对蛋白过敏，有些人对蛋黄过敏，有人则两种都过敏。相对来说，蛋白过敏的人更多一些。所以，只要自己清楚自己的过敏原，完全不必把鸡蛋完全Pass！

对于只对蛋白或蛋清过敏者，中餐做菜的时候，我们可以分离出蛋清和蛋白。

很多甜品的原料也是只用到蛋清或蛋黄，所以只要提前查看配料表或是咨询商家，也可以找到适合自己的甜品。

而且，希腊雅典大学的最新研究成果吃蛋糕可以治疗鸡蛋过敏哟！这其实是一种食物过敏的少量脱敏治疗法。

对于蛋清过敏者，可以选择小恩家的大理石重芝士，这款蛋糕中我们只用了蛋黄部分，对于大多数鸡蛋过敏者是可以放心食用哒！