好吃又滋补！这道菜来完大姨妈一定要吃

菜菜有个福建吃货同事，上次做荔枝肉忘了叫她，气得她两天没给我水果吃。

所以，这个小假期菜菜决定做一道极其滋补的姜母鸭，给她好好补一补~

姜母鸭是闽菜中的一道名菜，传统做法里，鸭一定要选用红面番鸭。

因为它的肉质鲜嫩而油脂含量较少，老姜和鸭肉煸炒后是再放当归等药材进去慢慢炖煮，煮到香味四溢，就可以开吃了。

老姜驱寒祛湿，中和了鸭肉的凉性。煮出来的鸭肉不止毫无腥味，反而异常鲜嫩可口。

加上各种药材同煮，祛寒温补，非常适合女生吃，尤其是那几天过后来一锅补一补。（所以，男孩子们可要好好学会这道菜~）

小火炖煮好的姜母鸭是带有一些浓郁的汤汁，吃完鸭肉，再加点水或者高汤，就跟火锅一样能加入蔬菜、腐竹等配菜烫食，最后还能煮上一些粉面类。

但无论是单独吃鸭还是之后下菜，都是非常美味的。

- 姜母鸭 -

[ 食材 ]

鸭肉 老姜 米酒 当归 枸杞

熟地 川芍 生抽 老抽 麻油

[ 做法 ]

1.将鸭肉洗净切块，过水焯后捞出沥干。

2.老姜去皮洗净切片。

3.锅中放麻油，中火烧至6成熟时放入姜片，小火煸香。

4.姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火慢慢煸出鸭油。

5.加入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

6.放一小把冰糖，加入没过鸭肉的开水，加当归、枸杞等药材，小火焖50-90分钟。

根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长。

有些人如果不习惯这些药材的味道可以不加。

7.大火收汁，不用收太干，留些汤汁会更香，而且方便用来煮其他配菜。

用砂锅小火慢慢煲出来的姜母鸭香气诱人，鸭肉入味而不柴，很是鲜嫩。

入口后，老姜的辛辣衬着肉香，甘辛兼备，超级下饭！

两个人不紧不慢吃完一整只鸭子，汤汁舍不得倒。

歇了会，又加水煮了一锅蔬菜，慢悠悠吃完。忘了说，姜母鸭里的姜片真的真的太好吃了，不吃姜的我也吃了好多。

吃饱喝足，躺在窗边上晒着太阳哼起小曲。

空气里有花的香气，外边风和日丽，这样的日子就该脑子放空。既不想过去，也不想未来。

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