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现在美味的食物越来越多，可是不能吃的也越来越多，因此，我们总要拒绝那些看起来非常美味的食物，因为这些食物很容易致癌，那么到底是什么食物让我们拒之口外呢？下面我们一起来看下。 · 腌制食品致癌 ·  咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。  这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌 物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。 致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。饱含毒气的烤肉烟 火给大家带来的伤害也是要十分小心的。常吃、多吃烧烤类的食品，3-4苯并芘会在体内蓄积，容易诱发胃癌、肠癌。动物实验发现，熏烤和烧焦食物中的这种“致突变源”的毒性比强致癌物3-4苯并芘的致癌作用还要大100倍。
癌症和饮食有关联，这点很多人应该知道。哪些食物有致癌风险呢？
向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但是，对人体 而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。 2、口香糖 口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。 3、味精 其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。每人每日摄入味精量不应超过 6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体 生殖系统也有不良影响。 4、猪肝 每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。 5、油条、河粉、板条、米粉、粉丝 在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。 癌从口入，就是指吃了不该吃（致癌可能）的食物。究竟什么食物能致癌？最常见的是消化系统癌症。例如，常吃滚烫食物可能会招致食管癌，常吃腌制、烤制、熏制食物、油炸食物可能会招致胃癌，常吃发霉食物会招致肝癌，常吃加工红肉易得大肠癌。除此之外，常吃咸鱼、腌鱼、熏鱼可能会惹上鼻咽癌等等。 
谢谢邀请。下面这10种食物容易致癌，会诱发细胞畸变，一定不要吃。 研究证明，30% 的癌症与饮食因素有关。有的食物进入身体能遏制癌细胞生长繁殖，而有的食物进入身体，不断积累，会刺激细胞畸变，诱发肿瘤发生。了解这些食物，远离它们，能减少癌症的发生。 1、腌制食物
2、隔夜剩饭菜
3、油炸食物
4、烟熏食物
5、霉变食物
6、烧烤食物
7、酒精饮料
8、红肉及加工肉类
9、蕨菜
10、槟榔
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欢迎关注#吃遍南宁#，带你发现南宁地道的美食！ 今年的4月15日到21日是第21届全国肿瘤防治宣传周。据全国肿瘤登记中心调查显示，膳食与营养因素相关的癌症占到30%以上。有关专家指出，癌症的发病与饮食的关系密切。 大肠癌跃居癌症排行榜第3位 专家指出，我国在上世纪70年代以前，居民的食谱中80%都是谷物，烹调方式以蒸煮熬为主，很少油炸煎炒。上世纪70年代中国癌症发病率低于100/10万；到了上世纪70年代后期，居民餐桌上的食品结构发生了重大的转变，烹调方式也变成了主要以煎炒烹炸为主。正是在此期间，我国每年新发癌症病人由上世纪70年代不足100万发展到上世纪90年代接近200万，再到目前超过300万的惊人增长。尤其是原本排序在后的大肠癌已经跃居到现在癌症排行榜的第3位。
多种癌症与吃关系密切 数据显示，一些地区存在着某种癌症发病率明显高于全国的平均值，也就是高发区，如江苏启东肝癌高发；河南的林州由于长期吃腌渍食品，食管癌发病率高于全国平均值数倍；台湾喜食槟榔，口腔癌发病率在全球居于前列。 国内外研究学者发现，腌渍食品与胃癌、结直肠癌和鼻咽癌有关；红肉类(牛羊猪肉）、高脂肪的摄入可能与结直肠癌、乳腺癌的发生有关；食物添加剂可能增加膀胱癌的危险性。
致癌食物黑名单公布 中国医学科学院肿瘤医院近日公布致癌食物黑名单：
医学专家：不推荐食品治疗癌症 除了致癌食品，治疗癌症的食品也是网友们热衷的搜索对象，网传能够防癌甚至治疗癌症的食物有270多种，在百度大搜索中排名靠前的包括杏、金针菇、海参、蜂蜜、葵花子、玉米、芦笋等，最近搜索比较火的是生饮土豆汁。医学专家表示，其实不推荐通过食品进行癌症的治疗。如目前肺癌方面还不知道有哪些食物能预防它，最好预防措施就是戒烟。
防癌存误区 “饥饿疗法”不可取 除了食品防癌，百度大数据发现还有很多治疗方法很受网友青睐，比如号称饿死癌细胞的饥饿疗法。专家表示，所谓“饥饿疗法”会造成机体营养不足，影响体内正常细胞的生长和保护作用，使免疫力下降，增加感染的风险。
我的这条鱼也是致癌的。。
隔夜菜致癌 一段时间以来，隔夜菜不能吃，吃了会致癌的说法在网上疯传，“肉类亚硝酸盐比蔬菜高”、“隔夜菜冰箱放18小时亚硝酸盐全超标”。按照这个说法，隔夜菜放久了，能够致癌的亚硝酸盐会大大超标。而对此也给出了结论了。 实验结果表明，随着时间的延长，在常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐浓度均呈增加趋势，其中，冷藏产生的亚硝酸盐浓度低于常温保存。所以，隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸铵。
现在食品科技越来越发达，很多吃到的东西都是和以前不一样了，今天带大家了解一下那些我们身边的一些平时都会吃到的食物，一些错误的吃法是对身体有害的，而且也要提醒一下大家，除非过量使用，否则一般情况下是没有明显致癌症状和作用的，少量的大家还是可以放心吃的，如果你有什么不同意见，也可以跟大家吐槽。 1、葵花籽
葵花籽含有大量的脂肪，吃多了会造成身体肥胖，对肝脏和心脏都是没有好处的，而且发霉的葵花籽是含有致癌物黄曲霉素，这种黄曲霉素是致癌物，毒性比砒霜还要厉害，大家吃到了坏掉的葵花籽一定不要再吃了。 2、口香糖泡泡糖等
口香糖是大人和孩子都爱吃的一种小零食，孩子因为其特别甜而且有各种水果味就比较爱吃，大人也是没事也嚼一块清新口气，其实口香糖里的阿斯巴甜在一定程度上是一种致癌物的存在，所以大人和孩子都少吃点这东西。 3、臭豆腐
臭豆腐发酵需要不少的时间，而且在发酵过程和存放过程中都是很容易受到外界细菌污染而造成细菌污染超标，而且这里面就有可能在发酵的过程中污染造成含有致癌细菌。 我们在物质充裕的生活中，相对于以前来说。想吃什么基本不成问题，那么现在形式的食物众多，不健康的食品源源涌出。我们应该少吃不健康食物。以下几种常见的食物含有致癌物质，建议大家少吃为好。 1、霉变食品 霉变食品含有致癌物质细菌。生活中有许多人因为不想浪费，剩下的菜吃几天，那么就非常容易导致癌症发生。建议霉变食品和隔夜菜都别吃。 2、烟熏肉 烟熏肉非常好吃，但是我们要管住自己的嘴。其实烟熏肉含有众多致癌物质，其表面就是一层固体小颗粒，那是制作过程中就不可避免的。难以清洗。建议少吃。 3、酸菜 酸菜也就是腌制菜，是腌制食品中常见的一种。非常多的人喜欢用酸菜做美食，或者宵夜做粥的小配菜等。但是酸菜在资讯过程会产生致癌物质。建议少吃。 4、咸鱼 咸鱼是腌制肉的代表。很多人喜欢香煎咸鱼作为小粥配菜或者配饭吃都有。腌制肉我们不应该常吃或者多吃，含有强致癌物质。吃多了容易导致癌症发生。 不健康食品建议少吃，多吃蔬菜水果，有助于肠胃疏通。 今天我们要说的就是咸鱼，那么咸鱼是一种什么食物呢？
其实咸鱼就是通过大量的盐，然后将鱼放在容器里，然后再通过晒干和晾干做成的鱼。这种制作方法是源于以前没有冷冻液没有冰箱，海边的渔民就用这种方法来保存从海里打上来的鱼，鱼通过这种方法制作后可以长时间保存不容易腐烂，这是古代中国人最贴近生活的智慧。
咸鱼腌制不分大小，大鱼小鱼都可以腌制，以前咸鱼是只有穷人才会吃的食物，有钱人家都是吃的新鲜刚捕捞上来的鱼，但是人们越来越对咸鱼口味的喜爱，也成为贫富人群都喜欢的食物。
根据研究表明，这种中式咸鱼是通过大量咸盐腌制而成，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步，其实咸鱼属于熏制腌制类加工肉，这些食物会比较容易使人患癌，所以为了人们自己的身体健康，还是要少吃一点。 |
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