德明健身群聊天记录摘选 炖菜大法 开开冰箱,凭感觉拿五六种食材,准备着。 比如,白菜,土豆,萝卜,豆腐常用的大将。 师:干豆腐,海带,炸肉,肠,腊肉,海虾,蘑菇,青椒,海虹,牡蛎等佐料; 每次都随宜而用。 做法步骤: 先炝锅,加油少许,入葱姜蒜炒香; 2 入大将稍炒一下,其中豆腐要后下; 3 加水三碗,加入佐料,倒酱油少许,但我一般不加,其它佐料依口味加; 4 锅开,小火炖20分钟。加盐,稍炖一下,出锅,即成。 汤不要太稀,也不要太浓。20分钟足够了,以能出2碗汤为好。因为你要喝汤的。 其中,可加酱,泡菜等。这样炖出来的汤,味道鲜美而不腻。 生:老师炸肉长啥样?炸肉是因为好保存么?还是有特别的原因?肉片不行么?或是大骨头。 炸肉 所谓炸肉,即肉切条,加淀粉,炸熟保存,吃的时候随时放入锅中即可。 生:老师这锅汤成本可不低呀。 师:并不是每次都放这些的呀,只是告诉你们可以放这些,其实就是开开冰箱,把大概能吃的,选几样放进去而已,这叫随缘。 生:就是四川的烧菜,大烩烧。 师:以几大将为主,加上山珍海味,各种肉制品即可。不要多加,少给点就是了。这样既养人,又有味道。 生:老师,那土豆发青快发芽的,整个表皮发青呢,这个能吃吗?怎么吃? 师:发芽就不好了。还有夏天的豆角也是大将,吃饭的时候,直接把菜放饭里一起吃,吃罢,再把汤喝一碗。 对了,黄豆嘴也是好东西。养脾生肝气,豆芽生肝气,豆嘴养脾气,也生肝气。 生:黄豆嘴是啥?黄豆发点小芽吗? 师:是的。 生:老师,请问,酱和咸菜为什么是好东西?不是太咸吗?现在说有黄曲霉素。 师:凡是酱、咸菜之类,入肾,补精。我只是把道理告诉大家,你们可以依当地做法随宜做,我做饭菜并不比你们好。 我觉得炒菜的奥秘在水与火与油,越来越不爱吃炒菜了。你们说,这种炖菜都应该会做吧?几乎没有任何技术难度,有啥放啥,不要简一。喜欢辣的,放麻椒,辣椒,胡椒。喜欢酸的,加醋,番茄汁。对了,冬瓜是好东西也是主将。 生:老师,如果这些菜分开炖,一并吃,这样可好?还是混合之气更好? 师:混着好,不要分着。你说,给男的关一屋,女的关一屋,好吗? 生:老师请问一下吃火锅好不好? 师:不好。辣,料还腻,还不能喝汤。我说的这个炖菜法,你们就喝那个鲜美的汤吧。 小 凉 菜 推荐一个滋阴养肝调肝气的小凉菜 糖醋红心萝卜丝,拌好后,放上2小时以上,喝这个汁,味道极佳。 经常看,大家把萝卜丝吃了,没有人去喝那个汁真是罪过啊!养人的美味都在这个汁上。 回复“目录”阅读所有文章 |
|