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自认为吃过无数份鳗鱼饭了... 但这家店的鳗鱼绝对是心中的NO.1！ 作为鳗鱼专门店， 这里有蒲烧与白烧。 鳗鱼控千万别错过~ 老司机都知道， 敢做白烧的店一定是活杀， 因为只有盐调味。 毕竟好的食材， 这样就已经足够美味了。 蒲烧的话有他家的秘制酱汁 但没有那么浓厚， 这是也是对食材的自信。 当然不要太迷信日本进口的鳗鱼了， 野生的鳗鱼不多了。 很多日本的店都是从中国进口的， 在饲料上下功夫更实在些， 这里的每条鳗鱼都在600g上下， 太重皮不易脱落， 就吃不到那种外焦内糯的口感了。 在鳗鱼界还有 ”三年刨背、八年串签、烧烤一生“的说法。 串鱼要在皮肉之间脂肪层进去， 不能刺破皮，也不能刺破肉。 必须得特别专业才能完美的呈现一份鳗鱼。 好了，说到这里， 得告诉乃们这家就是—— 川石和鳗 和鳗则表明这是一间 以鳗鱼为主打的日料餐厅。 店铺特别隐蔽， 藏在建外媒体中心， 周遭环绕这使馆和外交公寓， 还有持枪的解放军叔叔们…… 但酒香不怕巷子深， 如果你找到了一扇略沉的深色玻璃门， 不要犹豫，推开吧！ 推开后， 空间的纵向挑高给人极大的放松感， 店里虽然不大， 极简的风格却没有任何显得局促，
无论你坐在哪里， 视觉都会被延展到吧台的位置。
最吸引我的是 吧台后鱼缸里活蹦乱跳的鳗鱼。 那一道道幽暗而闪亮的银光， 像是在呼唤我胃的信号~
把想吃的都点了...看我一一分解吧~ 开吃！ GOGOGO! 新鲜柚子和蔬菜搭配自制和风调味汁， 清新迷人,是一道不错的开胃菜. 这里即便顾客一个人来吃饭， 菜品也会是按道逐盘呈上的。
整条鳗鱼现点现杀， 一盘之中有蒲烧和白烧两种口味， 亦可单点整条蒲烧或白烧， 味道的美好让40分钟的等待绝对值得。 （最好提前预定哦）
特别要说的就是白烧简直是惊艳， 只用盐调味却可以如此的肥美而持久留香， 这绝对是我心中的No.1了。
这道菜看起来外形简单味道清淡， 做起来可十分考究功夫， 是日料里传统悠久的鳗鱼菜品。 吃起来味道十分清淡， 能品味出鱼肉和蔬菜的鲜甜。
在北京， 这里应该是唯一可以吃到这道菜的地方。
新鲜长崎鱼生。 包括金枪鱼大腩，中腩和赤身， 三文鱼，敖虾，扇贝， 比目鱼薄切，北朝鲜海胆。
所有的鱼生都是进口的， 店员也会按时令推荐相应的菜品。
非常的新鲜与Q弹，甚至你用筷子都很难夹住， 刺身的鲜、嫩、糯都在这盘小鲥鱼刺身上
有着极致的体现， 厚片的鱼片一分不为二， 即可以看到料理长的刀工， 也可以更好地吸收酱油料汁 （可以偷偷藏大块的Wasabi然后夹给小伙伴哦）
包括软糯的星鳗寿司， 赤贝寿司，金枪鱼大腩、中腩寿司， 三文鱼寿司，扇贝寿司，深海敖虾寿司， 比目鱼寿司，玉子军舰，海胆军舰等。
寿司看上去简单， 但真不是随便一握就了事的， 讲究的是一个专业。 才能吃到那种甘甜的口感。
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撰稿丨幕后抄手 编辑丨有毒公子 . 摄影丨文青.. ... |
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