十种蔬果的营养全在皮上，比黄金还珍贵！除了苹果、梨还有…

保金康一堂 2017-04-08

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大多数人吃苹果、梨子前都有削皮的习惯，然而大家不知道，这随手一扔，竟扔掉了蔬果的大部分精华，可惜极了。首都医科大家附属北京朝阳医院胸外科主任李辉教授曾公开推荐一样抗癌神器，那就是苹果皮！

除了苹果皮，还有一些蔬果皮同样珍贵，今天“名家名方（微信号mjmf99）”就为您盘点一下，十大比黄金还珍贵的蔬果皮。

十种蔬果皮是植物黄金

苹果皮：

降脂抗癌

苹果皮除了能抗癌，国外研究还表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，可以更好地起到辅助降低血脂的作用，平常吃苹果建议带皮吃，如果是中老年朋友，最好是带皮蒸苹果吃，既防癌又能降低血脂。

推荐吃法：蒸苹果

将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

茄子皮：

强健血管

茄子的价值就在皮里面，有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素，它强健血管的功效也不可小觑，是心血管病人的食疗佳品。平时吃茄子，可一定要保留茄子皮，茄子比较吸油，如果喜欢茄子皮的口感，能单独把茄子皮炒成一道菜。

推荐吃法：干煸茄子皮

1、将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来；

2、将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片；

3、炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸；

4、待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒，至青红椒丝略软，水分渐干时铲起；

6、将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香；

7、下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。

梨子皮：

清心润肺

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味，下面推荐的这款陈皮梨汤还能治咳嗽。

推荐吃法：陈皮梨汤

材料：

梨2个、陈皮20g、枸杞20粒、冰糖适量、清水适量。

做法：

1、水烧开，梨肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；

2、梨皮和梨核切成块儿，锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；

3、大火烧开，期间打去浮沫，转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；

4、下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化，关火加入枸杞。

黄瓜皮：

排毒

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

推荐吃法：开胃黄瓜皮

原料：

黄瓜2根、糖、醋

做法：

1.黄瓜洗干净后，用刨皮器把黄瓜皮刨成一条条的；

2.根据自己的口味，放适量糖、醋和一点点盐；

3.冰箱冷藏1—2小时就可以吃了。酸酸甜甜，凉凉脆脆的。真的开胃。

冬瓜皮：

利水消肿

冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

推荐吃法：冬瓜皮黑豆粥

原料：

冬瓜皮90克，黑豆50克，大米100克。

做法：

1.将冬瓜皮洗净，切片，用干净纱布包好；黑豆、大米去杂，洗净，备用。

2.锅内加水适量，放入冬瓜皮袋、黑豆煎煮20分钟，拣出冬瓜皮袋，加入大米煮粥，熟后即成。

功效：

冬瓜皮有清热解毒、利尿消肿等功效。黑豆有滋补肝肾、活血利水、祛风解毒等功效。冬瓜皮与黑豆同煮食，可增强肾脏功能，有助于排尿。

萝卜皮：

降脂降压

萝卜皮所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

推荐吃法：醋泡萝卜皮

1、萝卜洗净，削下萝卜皮，皮尽量削厚点；

2、在太阳下晒一天，晒至半脱水的状态；

3、放入配好糖醋汁的坛子中，加入适量的糖、盐、老成醋，让醋没过萝卜皮；

4、盖上盖子密封三天即可取出食用。

西瓜皮：

生津止渴

西瓜中95%的营养价值都集中在西瓜皮上，是清热解暑、生津止渴的良药。

推荐吃法：凉拌西瓜皮

原料：

西瓜皮、红椒、食盐、酱油、蒜、香油、白砂糖、水果醋

做法：

1. 留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下。

2. 再切去瓜皮，只留浅绿色部分，接着片成薄片。

3. 再切点大蒜末和红椒丝，瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分。

4. 瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分。

5, 最后加入蒜末、红椒丝、盐、美极鲜酱油、白砂糖、香油拌匀，喜欢吃酸的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃。

香蕉皮：

抗抑郁

台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。

吃法：将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。

桔子皮：

开胃化痰

桔皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。桔皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块桔皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。桔皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。桔皮泡酒则有清肺化痰的功效。

菠萝皮：

养胃护胃

菠萝皮（并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素C之外，菠萝中的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。国外研究表示，菠萝皮中菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。

将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。

蔬果怎么洗？

之所以咱们现在习惯去皮吃，主要是担心蔬果表面的农残，其实只要注意清洗技巧，就能去除农残。

流水冲洗+碱水浸泡法：可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可。