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西红柿又叫番茄，它富含糖类（葡萄糖、果糖）、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生C以及钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜等成分，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒和增进食欲的功效。此外，多吃番茄还具有美容养颜的功效。 一、凉拌番茄 原料：鲜红蕃茄500克 调料：白糖20克 做法： 1、将番茄洗净，用开水烫一下，再用冷水过凉。 2、将番茄剥去外层薄皮，切成片，码入盘内，撒上白糖即成。 二、牛肉炒番茄 原料：番茄片100克，净牛肉片200克 调料：干辣椒段、鲜汤、油、花椒、姜、白糖、酱油、盐、味精、甜酒酿、葱、香油、绍酒各适量 做法： 1、牛肉片放入碗内，加盐、绍酒、姜、葱拌匀，腌渍半小时，拣去葱、姜，入热油锅中炒至棕褐色。 2、锅入油，下干辣椒、花椒炸香，下番茄炒出香味，加鲜汤、牛肉、盐、酱油烧沸，用旺火收汁，加甜酒酿、白糖、味精、香油调味即可。 三、土豆片炒番茄 原料：土豆200克，小番茄100克，洋葱、青椒各50克 调料：番茄酱、白糖、白醋、盐、素油、淀粉 做法： 1、土豆洗净去皮，切片，下七成热油中炸呈金黄色时捞出，沥干油。小番茄、洋葱、青椒分别洗净，切成片，备用。 2、炒锅加底油烧热，放入番茄酱、白糖、白醋、盐炒香，添清汤，放入原料炒匀，勾芡，淋上明油，出锅装盘即可。 四、番茄煮牛肉 原料：番茄300克，牛肉片150克，胡萝卜片100克 调料：牛骨汤、鲜酱油、白糖、淀粉、盐、花生油各适量 做法： 1、胡萝卜片入砂锅内，加水煲至发黏。 2、番茄放入滚水中浸泡5分钟，取出，取皮去籽切碎。 3、锅烧热，下花生油烧热，放入牛肉片炒至半熟，下番茄炒片刻，加入胡萝卜、酱油、盐、白糖及牛骨汤，慢火煮约10分钟，勾芡即成。 五、番茄三丝 原料：番茄250克，白萝卜、莴笋、火腿各80克 调料：盐、味精、香油、白糖、香醋 做法： 1、将白萝卜、莴笋去皮洗净，与火腿一同分别切成丝，放在盘中。 2、将番茄洗净，切成小块，放入装有白萝卜丝、莴笋丝、火腿丝的菜盘中，加入盐、味精、香油、糖、醋，拌匀即成。 小贴士： 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均合适。 |
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