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我叫蔡安，今年43岁，父亲在镇上开卤菜店近30年了，现在年老，准备找一人继承家业。父亲考虑许久，将家业交给我，谁知哥哥竟然不同意，说他是长子，再不济也应该2人平分。为此已经争吵多次，几十年的兄弟情，竟然为了一张卤水秘方反目成仇！ 父亲是一个老实人，一辈子没什么作为，唯一的就是开了一家卤菜店。最开始时并没有想到会这么赚钱，老实憨厚的父亲为了开好卤菜店，到处学习，请教，终于做出了镇子上最好吃的卤菜。父亲也靠这个店，买了3套房，我和哥哥结婚的时候一人一套。 哥哥学习很好，考了很好的大学，当时为了供他上学，父母让我放弃学业，出去打工赚钱。他现在做到了一家公司的管理层，娶了城里的媳妇，而我只是一名打工仔。父亲觉得当时亏欠了我，想把家业传给我作为补偿。谁知哥哥竟然说他在城市压力大，他虽然要卤菜店来没用，但是他也是父亲的儿子，理所应当有一份。竟然要我给他10万块钱！父亲一气之下，让我将这个卤水秘方写出来，这样他才没有理由找我要钱，毕竟大家都知道，是他自己不学的！ 老父亲卤水秘方！30年经验之谈，值得收藏学习。 原料：高汤、当归15g、草果35g、肉桂35g、肉蔻40g、老姜60g、带须老葱200g、香茅草15g、白芷15g、公丁香10g、八角30g、甘松15g、排草20g、檀香20g、山奈10g、香叶15g、千里香10g、小茴香20g、草寇10g、 陈皮15g、荜拔20g、 花椒15g、干辣椒(七星椒：二荆条=1：2)40g、毛桃10g、香砂15g、料酒100克、盐350克 做法： 1、将原料分类，A包：辣椒和葱，B包：其余的所有东西。 2、锅中放入B包，加温水没过，煮30分钟左右。 3、煮好后，将料包捞出，用冷水冲洗，洗至颜色不发黑，放置待用。 4、另起锅，倒入高汤，烧开后放入之前煮过的B包和A包，糖色。 5、加入料酒，小火熬制六个小时左右。再熬制三小时左右放入盐。 注意：煮过的B料水可以留着，做跟肉有关的，可以放一点点。 卤水必须每天烧开保存。 |
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