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蛇肉

 岩石中的雪莲 2017-04-09
简介:蛇肉又称长虫肉、蟒肉。粤菜中,较为常见。蛇属蟒蛇科动物,种类很多,乌蛇为佳,是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一,骨头较多。制作方法1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。 2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。 3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。 4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。 5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。 6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。 7、蛇肉与蛇皮中有寄生虫,需洗剥干净。营养价值解除疲劳蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。延年益寿蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。预防疾病其蛋白质中含

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