白莲香藕的做法

白莲香藕的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 08:17:21

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白莲香藕的简介及特色

清香嫩脆，营养可口

分类标签：京菜
菜品口味 清香味	主要工艺 拌
食材明细
莲藕600克
生菜(团叶)50克
芥末20克	盐7克
白砂糖30克	醋25克
香油2克	味精2克
胡麻油20克

白莲香藕的做法详细步骤

1. 将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；
2. 煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。
3. 以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
4. 将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。
5. 盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷食。

白莲香藕的做法小贴士

健康提示：
这道菜含钠量高，用盐量宜减少。