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饺子馅这样调,鲜嫩又多汁,饭店老板都不舍得说的秘密!

 云榭听风1 2017-04-10

饺子馅这样调,鲜嫩又多汁,饭店老板都不舍得说的秘密!

饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁、包饺子时饺子馅还出水?告诉你几个小妙招,照着做,保证包好的饺子软嫩好吃,咬一口顺嘴流汁。

饺子馅这样调,鲜嫩又多汁,饭店老板都不舍得说的秘密!

猪肉500克、精盐2茶匙、酱油3茶匙、生姜适量、花椒半茶匙

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生姜和花椒用水煮十几分钟后放凉,捞出花椒和姜。

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猪肉切成小丁然后剁成肉糜。可以放入葱、姜一起剁进肉馅中,这样剁出的猪肉馅更鲜美。

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把煮好的生姜花椒水倒入肉馅,边倒边搅拌。包纯肉馅的饺子,可按照肉馅与水生姜花椒水4:1的比例;如果是包肉馅掺叶菜的饺子,叶菜不是多汁的那种的话,就要按照肉馅与姜水3:1左右的比例,或者是用更大的比例掺入。

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肉馅调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐顺一个方向搅拌均匀。

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搅拌好的肉馅放进入冰箱冷藏1小时左右。冷藏后的肉馅,汁水与肉糜呈现半凝固状态。这样做的肉馅在包饺子时,馅料就不会出水。

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