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补充酵素如果没有注意一些小细节，可能也是白吃了。提醒民众要先了解酵素的特性，否则酵素可能会完全失效。 由于酵素是蛋白质，因此有怕热、怕强酸或怕强硷及怕光的特性，所以补充酵素时一定要用凉或温开水。市面上卖的酵素剂型包括锭剂、粉剂、胶囊及液状酵素，锭剂、胶囊要配服水，粉剂则通常建议先用冷开水调匀，而液状酵素则可直接饮用或加少许冷水饮用。 如果是要帮助消化的酵素，可以和食物一起配服；如果是要清肠、改善便秘的酵素，通常是空腹服用。有胃痛困扰者则不宜空腹吃，建议在餐和餐之间补充。 酵素网提醒，帮助消化的消化酵素以及复合型酵素可以天天补充，但若是希望帮助控制体重的脂肪分解酵素，或是帮助排便的水果酵素则不宜天天补充。脂肪分解酵素建议只能偶尔有大餐计画时补充，如果天天补充，来不及消化掉的大量短链脂肪也可能卡在肠壁造成习惯性腹泻，并可能会使各种脂溶性维他命都排掉，而导致脂溶性维他命缺乏症，也可能因为脏器感应到有大量脂肪等待消化，大脑下指令让肝脏分泌更多胆汁，而胆囊也会加倍做工让胆汁从胆道释出，一来肝脏功能易衰竭，二来胆囊过度做工则易引发胆结石。而水果酵素液过度补充也会有慢性腹泻的问题，大肠直肠的排便机能也被影响，因此最好一周补充1~2次就好。 液体酵素很容易变质，因此在选购前要注意包装是否良好，例如液状酵素还怕光，瓶子最好用暗色瓶子盛装，而锭剂的酵素也宜用隔光功能良好的包装包着。 酵素买回来后的保存也要注意，例如锭剂和液状酵素在开封后宜放在冰箱保存以免变质，但是粉状及胶囊状的酵素则不宜冰在冰箱，否则反而容易受潮，只要放在阴凉而干燥处，开封后尽快吃完即可。 |
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