辽宁春季吃海鲜肥美诱人 “扒虾”大法全是奇招

核心提示:辽宁人"扒虾"的功力也是远近闻名，一起来看看我们吃海鲜的奇招。

辽宁得天独厚的地理位置，使其成为了一个巨大的海鲜生产地，正所谓"近水楼台先得月"，又到了最适合吃海鲜的春季，辽宁人"扒虾"的功力也是远近闻名，一起来看看我们吃海鲜的奇招。

虾爬子

虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，据测定，虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%。

现在这个季节是虾爬子上市的最佳时间，虽然目前价格有点小贵，但过几天应该会回降，不管是海边还是内陆的辽宁人都十分喜欢吃虾爬子，味道之鲜美，真的是怎么吃都好吃。

虾爬子，在我们辽宁海鲜届身负盛名，大连吃货更爱叫它皮皮虾。有的吃货爱吃公虾爬子，新鲜肉肥汁多。有的吃货爱吃母虾爬子，黄儿饱满，味道浓郁。虾爬子肉，肉质筋道绵嫩，偏甜。

教你如何分辨虾爬子的公母:

公的虾爬子，在第三对足后各有一只小腿。简单的看是8条腿，但是母的没有。常规来说，母虾爬子略小，公虾爬子略大。到季节时，母虾爬子全是黄，肥肥的，直接看外观就能看到虾爬子脊背处，一条黄儿，还用看公母么?

教你如何购买虾爬子:

选颜色发亮、发青的虾爬子，这样的比较新鲜。

看虾头，虾头疲软，快掉的样子，就不新鲜。

看虾爪子，虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对!

如何快速给虾爬子剥壳不扎手:

1.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3.左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4.背部整个壳就掀开了。

另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

1、去虾头。

2、去腿儿。

3、捏虾爬子肚上的每一个小腿儿片片儿，挤一下里面的肉。

4、此时把壳和肚子的连接处，分别撕开。

5、壳和底儿就同时掉了。直接吃肉。