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辣条这种高大上的食品，也可以在家中自制。 制作步骤如下： 1、泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆泡好能出1斤左右的湿黄豆。  2、打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点儿即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。  3、过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。  4、把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。  5、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或托盘里，下面放一个锅，锅里放热水，隔水微开加热。  6、豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮。  7、用筷子从两边夹起。  8、上提筷子，豆皮就出来了。  9、晾在铁丝上风干。  10、风干5分钟后就成了这样。  11、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，炸至金黄，捞出。  12、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒面、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入酱油和一小碗水烧至沸腾。 13、放入豆皮，加盐、料酒，闷到入味，起锅。 |
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