实用了解:19

炖鱼

清炖鱼要用冷水,搿样鱼汤才会呒没腥味。但必须一趟放足水,如果中途加水,会减少原来鲜味。

蒸鱼、蒸肉

蒸鱼或蒸肉,待蒸锅水开以后再上屉。搿样鱼或肉外部突然碰到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁勿外流,熟后味道鲜美,有光泽。

煮肉

煮肉汤应先拨水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。

煮白粥

米淘清爽后，放入冷冻室冷藏至结冰。煮辰光,把冷冻大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑白粥勒。

汰莲藕

搿样汰莲藕,淤泥立马跑出来:切脱两端勿要节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷和汰,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡。

轻松去山药皮诀窍

去除山药皮总是又滑又痒,哪能办？其实有一个诀窍：山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,搿时侬会发现呒没粘液勒,山药勿会滑落,鞋勿会弄得手痒痒。

4分钟煮熟珍珠米

把珍珠米根部切开,珍珠米外衣勿要剥脱。然后稍微冲一下凉水,直接放入微波炉,高火四分钟后,等待一分钟再把珍珠米拿出来。搿样做出来珍珠米颗粒饱满,干湿适当,勿会像水煮会留下老多水分。

剥橙子勿脏手诀窍

剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,注意勿要切到果肉。

或者先切掉两端勿要部份,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。

快速泡发干香菇

45℃左右温水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放进去,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟。

炒肉

炒肉片想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下再炒,搿样勿损失蛋白质,炒出肉鞋更嫩滑。

椰子神切法

用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子表面敲打,搿样老容易就可以打开。

煮牛肉

煮牛肉辰光,锅内同时放入少量用布袋装好茶叶,勿仅能使牛肉老快煮烂,而且肉味更鲜美。

蒸馒头包子

蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。搿样可使馒头包子均匀受热,并能弥补面团发酵勿佳缺点,蒸出馒头松软可口。

煮鸡汤

煮鸡汤应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切勿可中途加冷水,以免汤温度突变影响营养和味道。

优雅吃西瓜诀窍

西瓜汰清爽对半切开,一只手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排竖线。然后,把西瓜转个个儿,同样刀口跟角度再切一遍。再90度竖切,切出横线。搿辰光西瓜基本就侪切成方块勒,最后沿着瓜皮瓜肉分界线切一圈,就可以直接叉着吃勒。

煮水饺

煮水饺辰光,勒勒水里放一颗大葱或勒勒水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美勿粘连。勒勒和面辰光,1斤面粉加拌一只鸡蛋,饺子皮勿会粘连。 

煮猪肚

煮猪肚辰光,千万勿能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,勿然猪肚会缩得象牛筋一样硬。

糖醋菜

炒糖醋鱼、糖醋排骨等,应先放糖,后放盐,否则食盐脱水作用会促进菜肴中蛋白质凝固而吃勿进糖分,造成外甜里淡 。