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花椒的种植地域十分广阔，东北、江浙一带、西南、西藏等地都有产，可用做香料也可入药。据《本草纲目》记载，有入肺散寒、入脾除湿、入肾补火等功效。花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶。现实生活中，花椒的常见形态通常都是调味品，近些年，随着需求增长，规模种植专业生产发展进入了快车道。 在花椒生产加工中，最基本的使用最广的一款设备就是食品干燥设备。在食品工业未步入正轨时期，花椒的制作生产与枸杞、葡萄干等休闲食品类似，都采用传统晾晒的方式。这种干制方式不仅对场地有要求，还十分受天气因素限制。在农产品加工过程中，对花椒产品进行干制操作纳入了智能烘干机设备，使得生产出来的花椒产品品相好、色泽鲜、纯度高，而且效率高，整体品质也更加稳定。 调查显示，我国花椒产地已经早已启动了烘干房建设，引入了各式自动化、智能化干燥设备。烘干机由电脑板控制，自动控温系统可自动控制烘干室温度，在花椒烘干之后可自动提醒。正如前文所提到的，烘干机设备只是花椒生产加工的基本设备之一，其实在整个生产过程中，还能看到很多食品机械设备的身影，例如花椒分选设备、给袋式包装设备等等，都发挥了十分重要的作用。 机械化水平的提高确实值得欣喜，但是在花椒产品产业化过程尚存在一大“痛点”。据花椒种植户介绍，花椒采摘一斤三块钱管吃管住还是难寻采角客。一方面，采椒工人难找，如果不能及时收回就会在地里损失，另一方面，花椒收获的成本较高，往往占据了花椒种植户成本的大比例，影响实际经济效益。 花椒枝干较大，茎干小枝上都有短刺，花椒果实较小，人工采摘难度大、强度高。其实，花椒采摘机械化水平低已经成为一个比较严峻的问题，但是目前尚未找到解决方式。现有的在用的采摘机械属于手持单机，虽然相对于人工独守采摘效率有所提升，但是综合看来，仍有待进一步开发自动化、智能化设备，解决花椒产业化发展中的这一关键问题。 在收获机械研发制造领域，我国近些年也实现了一些突破，例如果蔬采摘机械、叶类菜收获机、机器人手臂等，经过试验后效果良好逐步得到推广。笔者认为花椒采摘机的研发虽然有很多难点，但是仍然可以从我国乃是世界范围内的采摘设备研发应用中汲取经验，多做调研试验，打破花椒产业机械化、标准化、规模化发展进程中的这一壁垒。 看商机也看危机，更需要看压力。毫无疑问，不论是刷新调味品产业的存在感，还是提升花椒产品本身的机械化水平，食品机械设备行业都承担着巨大的责任。解决生产端的难题，看准食品装备领域内创新驱动的重要性，这些都需要落实到具体的生产制造企业上，甚至落实到企业内部的研发计划中，未来需要面临的困难还有很多。 来源：中国食品机械设备网 |
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