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王传意，鼎白茶业创始人，紧压白茶国家标准起草人之一 。 这世间太多变数，浮光掠影间，几十年不过弹指一挥。都说人活一生难得糊涂，但活得清楚明白，更为不易。 为茶而生，茶又为他浸染出一颗执心，一身匠气，王传意用一双手、一份执着，书写着自己与茶的故事。 、 少年初识茶滋味，喜忧都在茶叶中 如今，茶早已是王传意生活的一部分，但在小时候，对茶却是“又爱又恨”。 他出生在制茶世家，刚过幼学之年就跟在父母亲身边采茶、做茶。小小少年郎，还不懂茶滋味，只记得每当春茶季一到来，苦日子也开始了。 每年的正月初二初三，年还没过完，热闹的鞭炮声还在脑海中回响，糕饼香还在嘴里回味，就得脱下新衣裳，换上油腻的工作服，心不甘情不愿地跟着父母到自家茶厂帮忙。 那时做茶的设备还没现在先进，无论是揉捻机还是风干机，基本上到了正月初就要开始修修补补。从十几岁起，王传意就已经是这方面的一把好手了，拆电机维修、给揉捻机上机油、更换齿轮，样样信手拈来。 做茶是个苦差事，不但是个体力活，还得时时提着心眼注意每个环节。实在累得不行时，王传意就跑到树下靠一靠，头一歪上去，立刻就能睡着。 最痛苦的是春茶季，最开心的也是春茶季。“小时候背书包上学时，什么时候钱最多？就是茶季的时候。星期六星期天的时候在自家茶园偷偷采一点茶青去卖，零用钱就有着落了。”回忆起儿时淘气的时光，王传意笑起来。 一次次被为难，就一次次做到更好 1985年，王传意的父亲在福鼎市福东镇（现为前岐镇）创建茶厂，后来由王传意兄弟接手管理，逐步发展为福东茶厂，也就是如今鼎白茶业的前身。 “那时福鼎的茶叶名声还不响亮，在市场上也没知名度，消费者也根本不了解，要打开市场，很困难。”这是王传意开始跑市场时，最初的印象。 20几岁时，王传意就和哥哥一起挑起经营自家茶厂的担子。他拿着自家做的茶叶到全国各地跑销售，遇到了不少困难。 ▲ 福东茶厂旧址 王传意回忆说：“有时为了把价格压低一些，客户总能找出各种理由。比如，第一次对方会说‘这批茶叶的外形不够好’，于是我就努力改良茶叶的外形；第二次，外形没问题了，对方又说，这批茶的香好像不够好，于是我又在茶的香气改良上下足功夫；第三次，形、色、香都没问题了，对方又对茶的滋味口感提出了意见。没关系，我就继续在这方面努力提高，一直到做好为止。” “人家千方百计说我茶叶不够好，我就一次一次想尽办法做改良，色、形、香、滋味、口感，都不放过。” 虽然一路上受了不少气，也碰了不少钉子，但他将那段时间称为一个学习的过程：“我不怕失败，也不怕被人讲什么。我只知道要努力去做，去变得更好，比什么都重要。慢慢地，客户和市场也开始认可我们了。” 2006年，王传意认准了市场趋势，决定专注福鼎白茶，因此注册了“鼎白”，开启新的篇章。 传承古法传统制茶工艺，他崇尚来自阳光的味道 王传意一直坚信，白茶的根本在于日光。只有经过足够的阳光淬炼，才能制出最自然的好茶，因此一直坚持用72小时日光和萎凋的传统工艺制作白茶。 据王传意回忆，2005年时，白茶还没有名气，在福鼎真正做白茶的也不多。 正是在那一年，有个人到福鼎来，专门采购带了些茶样走，其中就包括王传意的。差不多10天过后，他又找到王传意喝茶。原来，这位茶痴将带回去的茶叶分发给身边的朋友品评、打分，结果，从银针到寿眉，王传意家的茶都得到了好评。他问王传意，奥秘究竟在哪里？ 王传意笑笑，没说什么，而是将他带到了自家的厂房一探究竟。 明媚阳光下、地上晾晒的茶青摆放整齐，泛着赏心悦目的绿，空气中满是清幽的茶叶香气……王传意告诉他，他家的茶好喝，就是因为坚持72小时日光和萎凋的白茶传统制作工艺。 “2005年前，福鼎白茶比较常规的做法是晒和萎凋10几个小时，用热风直接吹干，做出来茶叶的青味和苦味都比较重。”王传意对当时福鼎白茶的情况记忆犹新，“但我坚持必须日光和萎凋做足三天，这样做出来的茶汤色杏白，不苦不涩，清甜怡人。 “但要真正坚持做到72小时，并不是件容易的事情。”王传意告诉我们，不管是原料成本还是人力成本都太高。特别是遇上雨天就更为麻烦，而且对萎凋房的要求也比较高，因此，很少有人愿意在上面花时间和精力。 尽管外面众说纷纭，但王传意不为所动，依然坚持传统制茶理念，传达来自阳光的味道，使得白茶呈现出毫香蜜韵的独特口感。 而他打造的一万多平方米的鼎白晒场，成为福鼎一道特别的风景线，这里是《茶，一片树叶的故事》等多部福鼎白茶宣传片的核心取景基地，包括CCTV在内的多家主流媒体也多次进行关注报道。
王传意也向我们介绍了他自己在萎凋上的做法：为了让茶叶不会因为高温而影响滋味，他把萎凋房的温度调整到偏低，以保持一个适合的状态。
他举了个例子：“我们的萎凋房是很舒服的。曾经有一次，我的一个朋友来访，在萎凋房里待了很久，他说这里的温度和茶香，令他身心舒畅。” 那位想一探王传意制茶奥秘的朋友看完王传意的工厂后，鼓励他一定要将这样的传统工艺做下去。 这样的认可和鼓励，也是支撑王传意坚持到今天的动力。
逆流而上，在茶的问题上他很较真 王传意是个安静平和的人，但熟悉他的人，却都知道他骨子里的那股子“拗劲儿”。 “早期白茶含水分的标准是7%左右，但我发现如果按照这个标准制作的白茶，容易在存放过程中坏掉，但如果将标准下调到5%以下，做出来的白茶不仅更利于存放、滋味也更好，也有益于茶叶后期的转化。”
紧接着，他向我们讲了一件事。 “2008年，我和一些茶友聚在一起喝茶，挑了一款在当时被认为水准很高的白毫银针来品评。当时我就感觉这个茶不够干，在存放过程中很可能会坏掉的。” 他决定让时间来证明。“过了两年，大家又将这款茶拿出来喝时，才发现味道完全变了，喝起来有坏掉的隔夜菜的酸味，茶叶已经彻底坏掉了。我把自己存放的另一款2008年份白茶拿出来给他们喝，依然干干净净、喝起来很香。看他们开始相信了，我才和他们解释说，我这个是焙到5%的含水量。你们之前喝的那款含水量起码在7.5%以上，不能存放。这一次，大家才认可了我之前的说法。”
而这几年间，王传意也没闲着。他带着自己的茶样，多次拜访知名专家教授，泡茶给他们喝，讲述7%和5%含水量的区别，几乎将门槛踏破。 “经过多年反复试验和努力，我们让更多的人认同并接受了将白茶中的水分干燥标准降到5%以内，密封保存，使白茶达到真正的越陈越香。这个标准获得业内主流专家的认可。”王传意如是说。 别人笑他痴心妄想，他却将不可能变为可能 王传意是国家紧压白茶饼起草人之一。早期大家的普遍认知是，白茶压饼不太可能压得像普洱一样。但王传意总更觉得，这其中一定有什么办法可以做到。
普洱是经过揉捻工序的，白茶却没有。揉捻过后的普洱容易成型，而没有经过揉捻的白茶十分松散，无法压制。这之前也已经有人做过大量的白茶压饼实验，压松了马上就散掉，而压得太紧，又像砖头一样很难撬开；就算好不容易压得恰到好处，没等烘干也就蓬松掉了。 “我不信，一定有方法可以做到。从2004年开始，我带着茶几次下云南，历经周折，吃了无数闭门羹，好不容易找到一家制作普洱茶饼的厂家，愿意帮忙试试。但条件却是茶能进，人只能在厂房外面等。结果厂家告知说失败了，根本压不起来。”
王传意回忆起当时的情景，说：“压不起？那怎么行。我决定自己动手试试。于是带着最后一箱茶，在反复沟通后，他们才允许我进到厂里。其实在来之前，我心里已经有了一套自己的方式和方法。试到第三个的时候，终于成功了。并且达到了我自己定下的标准——可以插进去半根牙签。” 很快，用于白茶制饼的紧压茶设备运到了王传意的工厂里，这在当时的福鼎引起了不小的轰动。而他的白茶饼，很快也受到了市场的欢迎和认可。他用一股不服输的劲头，证明了自己。
他收藏老白茶的时候，人们说他“走火入魔” “老白茶是在近几年大热起来的，但在2005年前后，这个概念还没有兴起。那时我就在全国各地寻找、收回了许多老白茶。当时在福鼎，老白茶不是拿来卖的，而是被当做药，在上火、喉咙痛、感冒的时候煮来喝一喝。当我拿回老白茶的时候，许多人都说我走火入魔，收一堆没用的破烂回来。我也不想解释什么，只相信和坚持着自己的选择。”
2012年左右，老白茶的品饮价值和收藏价值开始为人所知晓。这时，王传意收藏的老白茶也开始体现出价值：“我收藏的一款老白茶价格从当初收购时的几十元，翻到了数万元。”也是从那时起，他挣到了自己的第一桶金。 三十年，拨云见雾，他走出一条光明的路 从初次做茶到现在，三十年的岁月已然过去。如今，鼎白茶业所制作的白茶荣获宁德市第五届茶王赛茶王称号、中茶杯特等奖、百年世博中国名茶金骆驼奖等，而鼎白茶业也成为中国茶行业百强企业、福建省农业产业化重点龙头企业、福建省著名省标……
当走在自家的老茶园和茶厂中，手指轻轻拂过翠绿的茶树，多少时光从指缝间流去。当看着一包包茶叶装箱、运出，王传意便会想起与茶相伴的日日夜夜。 “我没有辜负祖辈留下的基业，也没有辜负自己的梦想和期许。”王传意想起这些年来，生出许多感慨，“此生为茶，茶即此生。这就是我一生的追求了。”
当被问及，对将来有怎样的规划时，王传意说自己没有想太多，只希望能结交更多真正喜欢白茶的茶友，让更多的人了解并爱上福鼎白茶，把古老的工艺和这杯天赐好茶，传承和发扬下去。说到这些时，他笑得很平静，但，眼底有光。 撰文：花了了 摄影：赵科佳、游力克 |
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