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吃喝玩乐，哪里好玩就去哪 1 东兴沙虫粥  沙虫粥是以沙虫为主原料与大米等煮熟的粥，其味道奇特鲜美，受东兴食客喜爱。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所及 沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。 2 五色糯米饭  又称“五色饭”、“花色饭”、“乌米饭”。每年三月三前后，南宁以水街为首的各老牌菜市场都有五色糯米饭以及它的原料出售，算是普通人最熟悉的一款壮族食物了。外地的盆友，有机会一定要试一下才算到过广西、来过南宁哟！ 3 煨南瓜饭  民间野炊食品。将一个老南瓜切开顶部作盖，将瓜中的瓜子、瓜瓤挖净，把泡涨淘净的糯米、腊肉、精盐等放入瓜中，适量加水拌匀，盖上瓜盖。在山上就地挖个坑为灶，或垒泥为炉，将南瓜放其上，用文火将瓜烧到皮焦黄，再用炭烬火灰把南瓜四周围住，使之熟透。将瓜剖开而食，风味别具一格。 4 壮家玉米粥  玉米粥：这种玉米粥跟我们平常吃的不一样，准确的说，应该叫玉米糊，它是桂西一带壮族日常实用食品，将玉米粒磨成细粉末，待水沸后，一边用手抓玉米粉末均匀地撒下锅里，一边用手持一根木叉或木板不停地搅拌，煮成糊状。 5 壮家艾草粥 喜欢吃带着艾叶清香的艾叶糍粑吗？不过，今天我们不介绍艾叶糍粑，而是介绍它的兄弟，艾草粥。  桂西一带壮族民间夏令食品。艾草清香味微苦，具有温气血，祛寒湿，增进食欲的功能。当地群众每到夏天，都喜欢采摘鲜嫩的艾叶，洗净放入锅中与大米一起煮粥食。  6 活血  壮族人常吃的生血有猪、羊、鸡、鸭等动物的血，认为常吃生血能增血补气。有学者认为，“此俗来源于早期人类对血液的神秘观念，是待客的礼俗之一”。  听起来做法很简单，无非就是杀猪宰羊的时候取新鲜血，加入适量食盐，搅拌一段时间后静置。配料做好后，取温水将血稀释（要搅拌一下），待血凝固后加入配料食用。据透露，“活血”并不是每次做都能成功的，有时候要看运气。如果血块凝结不起来，就算是失败了。一碗成功的“活血”就像豆腐酪一样，鲜红中带着透明。 7 酢肉 广西河池一代的壮族瑶族爱吃酢肉。将猪肉洗净凉干，切成半斤重左右的长条，用炒米粉和食盐拌裹，放入瓮中，先撒一层炒米粉和盐，再放一层肉，依次层层压紧，然后，酢肉腌透，肉香味甜，不用炒煮，切为薄片即可食。是过节和待客的隹肴。  好吧，最后补一句，这个酢肉也是生吃的，就是送到你嘴里的时候是一块腌过的生猪肉，这样说你懂了吗？呵呵 8 煎堆  煎堆又叫麻团、珍袋，在东兴是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。 9 鸡杂、猪杂酒 米酒、红薯酒和木薯酒都不算什么，我们还有彪悍的鸡胆酒、鸡杂酒、猪肝酒。就是在米酒中配以这些动物的下水，饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。  听起来倒是很不错的。。不过，你敢试试吗？ 10 豆腐酿 什么是壮家豆腐酿？它绝对不同于往常我们见到的豆腐油果丸子，也跟酒店里面做的开口豆腐酿不一样。它的做法很独特，外形看起来就是一个小圆饼：将鲜嫩的水豆腐放入盆中抓烂如泥，滤干水，用手捏成团。将猪肉、虾、花生、蒜、葱、盐、木耳、五香粉等剁溶为馅，有的地方还加入糯米。包好后放入锅中煎或油炸，待表皮呈黄褐色时起锅。吃的时候还要加水、酱油等焖透，或放进火锅里煮。 品尝过壮族的这种豆腐酿，真心是香鲜得不得了，包了糯米的还很有嚼劲，吃了一个还想吃一个，根本停不下来！ 11 龙棒 壮语音译，俗称酿猪血肠，农历二月杀猪祭社时制作的一种传统食品菜肴。将还微微温热的生猪血和煮熟的糯米饭、生葱、五香粉等拌匀，灌入洗净的猪肠中，入锅煮，同时一边用针在酿好的猪血肠上扎孔，不使其破裂，煮熟后即可捞起食用。 12 竹筒煨饭 民间野炊食品。砍青竹一节，两头的节留住，一头凿口，将肉、油、水、盐和淘净的糯米等装入竹筒，封好后用文火煨熟，风味尤隹。 13 壮家酥鸡 壮家传统名菜，有一百多年历史。以鸡肉为主要原料，经腌制后，炸成金黄酥脆的鸡块，配以鲜汤。菜式酥软，有肉有蔬，汤肴配合，老少皆宜，是壮家逢年过节的必备菜式。 14 脆熘蜂儿、五香豆虫 等等等，反正就是各种虫子。说是蛋白质很高的，入口香脆，不过真的不是人人都能接受。 15 阳朔田螺酿 阳朔的田螺非常特别。首先是大，最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道，完全不像螺肉本身的味道。里面的肉并不全是螺肉，而是先把螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。 16 越南春卷 春卷在越南餐里有几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法非常多变，口味更是千变万化。有以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；也有肉馅为主，过油炸制。 17 全州黄焖禾花鱼 黄焖禾花鱼是全州县颇有名气的传统菜肴。相传，清代乾隆年间，乾隆皇帝带着一班文武1巡游江南，到了桂林府。府台知道乾隆皇帝好游玩，爱吃喝，便投其所好。派人到处采购山珍海味，请来有名厨师，大摆筵宴，为皇上接风乾隆平日在京城吃的多是北方口味。这次来南方，觉得酒醇菜美，异常新鲜。 18 荔浦芋扣肉 荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。 19 桂林荷叶鸭 桂林地区的荷叶鸭，是地方传统滋补名菜。即营养又美味，是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。 20 白果炖老鸭汤 白果炖老鸭汤是广西桂林一道名汤,白果清热解毒,老鸭滋阴养颜,堪称保健佳肴;又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳,润肺益气的上好补品。 21 龙城铁锅鱼 22 南宁烧鸭 很久以前在岭南地区就流传着这样一句话:广州吃烧鹅,南宁吃烧鸭。南宁人自古喜欢吃鸭,这和南宁的气候有极大关系。 23 合浦珍珠螺肉汤 珍珠螺肉是广西北海海产品特产之一，营养丰富，一般作为烹饪食材。珍珠螺肉汤是北海市和合浦县的传统汤菜。早在清光绪元年(1875)，合浦“宜仙楼”的珍珠螺肉汤就很有名气。制作方法：先将洗净、焯好后的珍珠贝肉放进热油锅中，加入冬菇、姜块、料酒等煸炒片刻，下高汤、盐、味精后出锅；然后将高汤放入锅内，下螺肉、香菇汤、豆腐丁，猛火浇沸后倒入汤盆，撤上胡椒粉、麻油即可。其特色：肉嫩爽口，汤清鲜美。 24 土窑鸡 色香味俱全的土窑鸡，选用三黄鸡制作，经多种酱汁腌制过后，再用锡纸包裹，放入窑中，利用燃烧泥土热度烘焙而成。鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鲜香在味蕾里飞翔。与烤鸡相比，土窑鸡无疑更为符合健康饮食的标准，整个烹制过程鸡都不接触明火，更少油腻，吃起来不易上火。 25 北海清蒸西施舌 广西风味独特的传统名菜之一。是用蚌肉精心调制而成。蚌在活动时，其舌伸出壳外，因舌嫩滑无比，故称为“西施舌”，并成为蚌的代称。此菜在明末清初就在北海一带渐有名气。制作工序：将浸泡、洗净后的蚌肉用盐、淀粉、生油、料酒等拌匀，腌制片刻后放入碟中，上面铺上肉丝、葱段，猛火蒸熟即可。其特色形状美观、肉质嫩滑、鲜美香醇 26 崇左龙州芝麻鸡 27 邕城脆皮鸡 28 八仙粉 相传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，如'八仙过海，各显神通'，故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。 29 卷筒粉 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。特点是软滑爽 30 八宝饭 将糯米泡湿，拌以食用油、绿豆、百合、莲子、白果、蜜枣、山黄皮、冬瓜糖等近十种清补原料，蒸熟即成。以其香溢软滑，甜而不腻著称。 31 粥品 南宁人早餐爱吃粥，粥也有十几个品种之多，有瘦肉粥、猪红粥、鱼片粥、红豆粥、皮蛋粥、田鸡粥等。特点是香热鲜美。 32 酸野 南宁方言叫'酸野'。南宁有句俗话称'行人难过酸野摊'，即将'酸野'描述得维妙维俏。制作是采用当地物产木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。 33 梧州纸包鸡 34 陆川烤乳猪 35 玉林牛巴 36 容县红烧豆腐 37 桂平西山乳泉鸡 38 梧州煎嘉鱼 39 钦州猪脚粉 钦州名气最大的名小吃，用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，俗话说；“钦州猪脚份，神仙也打滚。”，是钦州的招牌美食。 40 南宁生榨米粉 这种米粉是现吃现榨的，所以才会有'生榨粉'这么一个名字。 制法如下：首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。然后加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，才能得到榨粉用的米粉团。 41 南宁宾阳酸粉 宾阳酸粉历史悠久，它以特有的地方民间风味闻名县内外。盛夏、酷秋时节吃上一碗，顿 宾阳酸粉感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增，具辟邪祛暑之奇效。宾阳酸粉作为冷盘小吃，它粉质雪白幼嫩，配料金黄喷香，上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末，令人垂涎欲滴。加上其爽滑可口、酸甜适中、柔滑香脆兼而有之的口感，使人胃口大开。 42 环江腊香猪 环江香猪是桂西北九万大山区域的环江毛南族自治县著名特产,集环江独特的山水之灵气,自然繁殖而形成的稀有珍贵微型猪种,其体型矮小、毛黑油亮、肉质香嫩、基因纯合、无污染等特点 43 靖西腊鸭 靖西加工腊鸭的历史可追溯到元末明初。到了清末民初，靖西腊鸭已闻名遐迩。靖西腊鸭分剔骨腊鸭和带骨腊鸭两大类。剔骨腊鸭的主要品种有腊鸭饼、葫芦鸭、封鸭等。带骨腊鸭的主要品种有马鞍鸭、半边鸭、葵扇鸭等。 44 没六鱼 没六鱼的外形构造十分奇特，体型是圆的，鳞片是细小的，嘴巴生长于鱼头下方，唇部较为厚实，腹部是扁平状的。整条鱼的颜色是青白色的。没六鱼的肉质十分细腻鲜美，含有丰富的蛋白质和脂肪等营养元素，易于被人体所吸收。制作没六鱼的方法十分多样，可以做清蒸没六鱼、红烧没六鱼、糖醋没六鱼等等，此外，还可以用没六鱼制成鱼丸。种种做法都不会隐藏没六鱼鲜美的滋味。尤其特殊的是，没六鱼本身富含鱼油，因此在煎制没六鱼时，一般都不放油，即可煎出十分鲜美的味道。 45 侗族酸鱼 是桂北地区且鱼腌制的民间传统食物。如今在柳州融安和三江侗族自治县一带，仍然保留着腌制酸鱼酸肉传统的。侗族酸鱼腌制方法是将鱼增内脏洗净，撒盐搓揉后置于钵中——两天后，取出晾干，取适量辣椒、甜酒糟、五香粉、姜蒜等佐料放入鱼腹装坛密封，两个月后开坛食用。香、酸、甜味俱全，存放越久其味越佳。 46 南宁高峰柠檬鸭 南宁的老友粉，因为它独特的味道而成了家喻户晓的美食,有关老友粉的一段美丽传说更是南宁人所津津乐道的。与老友粉同为南宁市最有特色的地域特色的美食——柠檬鸭，也早已是南宁市人引以为荣推荐给外地亲朋好友的美味，然而，虽然许多人品尝过这道美味，但有关柠檬鸭身后的传奇故事，知道的人却是少之又少。 47 隆林羊瘪汤 羊瘪汤是隆林各族自治县苗族的上乘佳肴之一，经常喝羊瘪汤，能避寒消署，润胃滋肝，养心益肾，消除疲劳，健康长寿。 羊瘪汤的做法是：杀羊时，将羊血、羊肠、羊肚、羊肺、羊肝、羊筋煮熟后，切成细片，放入事先准备好的汤水中，然后放到锅里加热到滚沸，接着破开羊胆，把胆池漫漫滴入汤中，在锅里拌搅调匀，直到微呈天兰色，一股浓香味款款升腾而来，即可食用。由于羊瘪汤既是一味佳肴，又能起到药物治病的作用，因此，羊瘪汤一直受到人们的青睐，并用它来招待远方来客。 48 瑶族羊骨圆 羊骨圆是广西瑶族的一道名菜。许多瑶族人家宰羊时必做此菜。宰羊时，将羊骨捣碎如骨浆，然后拌上玉米粉、芭蕉根，搓成一个个小圆球。用油炸，香酥脆甜；放入锅中水煮，清甜可口。此骨圆对正在长身体的儿童尤有好处。 49 广西少数民族特色美食之——豆腐圆 在广西壮族自治区，居住在桂西北一代的少数民族在节日的时候也喜欢做豆腐圆，但做法和江浙一代的不同。在广西，豆腐圆寓意着团圆和睦，是节日家族聚会必须有的一道菜，其做法有些复杂。准备的材料有：豆腐、猪肉、鱼、花生、葱等。 50 漓江苗家竹板鱼 51 柳州螺丝粉 52 梧州冰泉豆浆 梧州古时曾有一个“冰井”，地点就在城东北隅的山下，宋《太平寰宇记》中曾写到它“其水甘凉清洌，非南方泉比也”，是说它的水质上佳。现在这个冰井虽不存在了，但用它流出的泉水——冰泉配制的豆浆却很不一般。做法是先取冰泉水浸泡优质黄豆，经精工细磨，滤渣干净，下锅煮开，后用“文武火”三滚三撤，再加糖起锅，装钵（或桶），置热水中温炖后才上市。这样的豆浆如脂似乳，片刻即凝起一层薄膜。用汤匙捞起豆浆滴下，宛如一串下坠的断线珍珠。入口则香甜莹滑，饮后口齿留香。被誉为“滴珠蜜味”，销路大畅。现又将此种豆浆制成干品“豆浆精”出售，远销港澳等地。 53 梧州艇仔粥 艇仔粥开始主要在河边小艇上经营。小艇就靠在河岸边，卖给河堤上的游人品尝，是一种很有水边风味的粥品。梧州三面临江，小艇特多，一些船家受广州的影响，就做起了这种卖粥生意。开始是熬烂的新粥中加入一些河虾或鱼片之类，后逐步提高，加进的海鲜越来越多，如生鱿鱼丝、墨鱼片、海蛰、江蚌、蟹肉等，更高档点的还有海参、蚝豉、海虾、燕窝等配料，有时一小碗粥可以加入十种八种此类配菜也有配加一些香鲜小时菜的，因此味道十分鲜美独特，加上价钱便宜，食粥养身，老幼咸宜，故销路很好，于是逐步登岸开店经营，也有肩挑粥担走街叫卖的，不过仍被叫作“艇仔粥”。后发展至一些沿海城市，如钦州等地也有了此类粥品 54 玉林牛肉丸 55 侗乡打油茶 先把茶叶炒热，即加入些茶油和少量的盐、姜等与之同炒，待油冒烟，即加入清水，煮沸，接着用木槌把茶叶舂碎——所谓“打油茶”的“打”就是“舂”的意思——再用文火焖一下，使茶汁浓些，便滤出叶渣，放点葱花，油茶便算“打”好了。临吃时，先取一小碗放入各种配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黄豆、炒芝麻、糍粑、猪肝片等，爱甜食的则加入白糖。然后舀滚热的茶汁冲进碗中即成。吃起来十分酥香甜美。 在桂北侗族地区，茶叶、茶油是特产，所需的配料小食品也是本地所出，都很现成，桂北冬天较冷，打油茶还可暖身，所以在那里，吃“油茶”、尤其在冬季很流行。一进侗乡，侗胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，侗妹们会一小碗一小碗地捧给你，还让你只用一条筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。打油茶”遂迅速传遍桂北。 56 横县鱼生 喜欢记得关注分享关注噢！ |
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