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川菜味酱30款之三十家常味型(红烧)

 悟痴 2017-04-11

川菜味酱30款之三十——家常味型(红烧)

家常味型 红烧

原料

郫县豆瓣酱1千克,泡椒末300克,泡蒜末100克,味精80克,鸡粉45克,白糖10克,料酒、八角粉各20克,美极鲜酱油50克,陈醋15克,泡姜末、花生油各200克。

制作

净锅上火,下入花生油,中火烧至四成热,下入泡姜末、泡椒末、泡蒜末,小火炒制5分钟,下入剩余调料再炒制4-6分钟,离火出锅即可。

特点

色泽红亮,泡椒味突出。

适应菜品

红烧鲫鱼,家常鱼块,风味鱼头煲。

保存方法

在低于20℃的环境下可以密封保存10-15天。

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